Gärna tre rätter och en långlunch...

Vårvärmen har accelererat och övergått i högsommarvärme med flera grader över 20-strecket!
Folk tycks njuta maximalt och man tror inte riktigt att det är sant att Aprilmånad kan vara så generös med värme och sol. Rhododendronen blommar i trädgården, snart likaså syrenen- det känns som att vi är en månad före vår tid. Inget kan vi göra åt saken, det är bara att fortsätta njuta av den magiska stund som råder. Rapsfälten runtomkring sprider en fantastisk doft och lyser upp landskapet på ett alldeles speciellt vis, såsom de imponerande mörkgula solrosfälten i Provence.
Att bjuda vänner till vårlunch är att rekommendera, att om helgen samlas för umgänge och äta gott ihop ger energi på bästa sätt!
Här bjuds det på fräsch vårlunch med härliga smaker, glada färger och mycket omtanke från början till slut.
Välkomna till bords..
Så enkelt och fräscht!
Till drink eller förrätt; klassikern lufttorkad skinka i sällskap med favoritmelonen, några klyftade jordgubbar och rostade solrosfrön och pumpakärnor som strösslats över.
Fröna/kärnorna rostas i stekpanna med några droppar olivolja och flingsalt och skall rostas ordentligt så att de ges en härlig smakrik touche åt den lagom söta melonen och serranoskinkan uppå!
Rätten kräver inte nödvändigtvis bestick om man skär melonen i mindre bitar och passar då perfekt ståendes till ett glas bubbelrosé innan måltiden.
En sallad kan verkligen vara fantastiskt god, otroligt vacker och ge en generös mättnad.
Just den här består av rotfrukter, sparris och limemarinerad kyckling.
Receptet förklarar i stort hur den lagats.
Potatis, morötter, vitlök, palsternackor, rotselleri och rödbetor rostas på plåt i ugnen tillsammans med olivolja och havssalt i ca 225 grader i ca 45 min till lagom konsistens. 
Då det återstår ca 15 minuter av tillagningen med grönsakerna i ugn lägg även i "paprikafiléer" och sparris i ugnen som delats på längden i mindre bitar och sväng om alla grönsakerna.
Ta ut plåten då grönsakerna känns lagom "Al Dente".
Marinera fina kycklingbröst i limeskal, lite flingsalt och några matskedar flytande honung. Låt dra några minuter och stek därefter i kokosolja i stekpannan tills kycklingen är genomstekt. Skär upp i snygga skivor.
Sväng runt rostade rotfrukter/grönsaker tillsammans med färsk spenat och lite olja, ev flingsalt och äppelcidervinäger. Lägg på ett stort serveringsfat och toppa med den ljumma kycklingen skuren i skivor (ej på bilden).
Serveras med en kall sås bestående av crème fraiche, färska örter, dijonsenap, vitlök, salt, peppar och pyttelite honung.
Vitsipporna är så otroligt fina nu, de är i många fall marktäckare vid bokskogarna och finns i stora mängder omkring oss. De står sig inte många dagar i vas inomhus, men så länge det varar är de oslagbara!
Den här sortens sallad kan varieras i all oändlighet men mitt grundtänk kring en klockren sallad är: generöst med någons slags gröna blad, rostade rotfrukter, ger mättnad och en bas åt salladen. En frukt är gott att ha med såsom äppelklyftor, jordgubbar, hallon, päron, melon, eller så. Nötter och god ost är även gott att toppa salladen med, så att den blir just matig och inte minst mer spännande. Jag valde att ha pistagenötter i en skål bredvid och 3 sorters ostar serverades tillsammans med det hembakta brödet.
Smulpaj i cocotteform är en suverän dessert att förbereda i god tid för att sedan grädda i ugn då huvudrätten äts.
Då jag är fullkomligt överförtjust i rabarber blev det premiärskörd till denna dessert där rabarbern får samsas i formen tillsammans med hallon.
 
RABARBER & HALLONSMULPAJ I COCOTTE
serveras med vaniljkvarg
8 portioner

450 gram frysta hallon
200 gram skalad rabarber skuren i mindre bitar(sväng runt i lite potatismjöl för att inte riskera att de vattnar sig)
1 dryg tsk äkta vaniljpulver
5 msk dadelsirap
2,5 dl boveteflingor
1 dl skalade sesamfrön
2 dl valnötter
3 msk fast kokosolja
 
GÖR SÅ HÄR
 
Sätt ugnen på 210 grader.
Smörj de 8 porslinsformarna med lite olja.
Blanda hela frysta hallon, rabarber i mindre bitar, äkta vaniljpulver och dadelsirap i en stor skål och fördela sedan jämnt i formarna. Toppa rejält då hallonen sjunker ihop då de tinar.
Mixa i matberedaren/mixer; boveteflingor, sesamfrön, valnötter och kokosolja. Smaka av, om mer sötma önskas tillsätt lite mer dadelsirap. Lägg ett generöst täcke av smuldegen på bären i resp form.
Grädda i ca 15-20 min.
Serveras ljumma med vaniljkvarg eller vaniljglass, samvetet väljer vilket:)
Dadelsirap är för mig nyupptäckt- ett riktigt bra alternativ att ge sötma åt sin dessert, istället för vitt socker. Boveteflingor används istället för havregryn och är både proteinrikt och glutenfritt! Så den här smarriga desserten är ett höjdaralternativ till en klassisk bärsmulpaj och minst lika god!
Hoppas att min lunchbjudning inspirerar er att bjuda in nära och kära till långlunch under kommande soliga helgdagar i Majmånad som enligt mig är en av årets absoluta favoritmånader.
 
17 kommentarer
publicerat i Vårlunch
Taggar: #annao, #dadelsirap, #vårlunch #matigsallad #hallonochrabarbersmulpaj
Visa fler inlägg