Firat 2 små med choklad & kokoskladdkaka...

En riktigt god choklad- och kokoskladdkaka som är saftig och har en generös chokladsmak.
Jag blir lika glad varenda gång då alternativa ingredienser används vid matlagning och bakning, istället för smör, mjöl och mejeriprodukter, och resultatet blir lyckat, jag inbillar mig ibland att det då skall bli torrt och smaklöst, men det behöver det inte alls innebära och absolut inte den här goda kakan. En kakstund skall ju trots allt vara njutbar...
Häromdagen var det så dax för mig att för första gången få beundra kära vänners nyfödda små pojkar, knappt 2 veckor gamla. Finns det något mysigare än dessa små ljuvliga knyten som så snällt mestadels bara sover, jag tror faktiskt inte det. Gudomligt söta prima små gossar att få krama litegrann med försiktig hand..
Ett sådant tillfälle kräver något alldeles speciellt och jag tog med mig den här choklad- och kokoskladdkakan att bjuda de stolta föräldrarna på. Förvånansvärt saftig och god för att vara helt fri från socker, smör och mjöl! Kakan kommer absolut att bakas på nytt!
Det bästa av allt, en kaka som den här är tillåtet att återkomma till en extra gång då kaksuget så sakteligen kommer utan att man skall behöva få större dos dåligt samvete. Tummen upp för dadlar helt klart! Personligen är jag inte så förtjust i att äta dem naturligt som de är, men i baksammmanhang är de såå bra för att ge behaglig sötma och saftighet..
 
CHOKLAD- och KOKOSKLADDKAKA
ca 10 bitar
 
7 ägg
3,5 dl mandel
3 dl dadlar utan kärna
2 dl vatten
en knapp dl kakao
1 dl kokosflingor
kokosolja att smörja formen med
Blåbär (till topping)
Rostade kokoschips (till topping)
 
GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa äggvitor och äggulor separat. Mixa mandlarna i mixer till ett fint mjöl.
Lägg i dadlar, vatten, äggulor och kakao och mixa till en jämn smet.
Häll över chokladsmeten i en stor skål och vänd sedan försiktigt ner de uppvispade äggvitorna däri.
Rör till sist i kokosflingorna så att meten är jämn!
Smörj en form med löstagbar kant med fast kokosolja och "bröa" med kokosflingor.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.
Serveras med färska blåbär och rostade kokoschips, en finfin kombo för såväl öga som gom.
Syren i blom njuter jag av mycket för stunden. En bukett inomhus sprider en jättehärlig fin doft som överträffar doften av alla doftljus. Var än man tittar omkring så har nu de knallgula rapsfälten börjat blekna för detta år och syrenerna stoltserar nu som bäst och mest, kantar trädgårdsgränser och väller ut på ett härligt vis.
Presenterna till de små ljuvliga pojkarna blev varsin klassisk bok inslaget i fint papper som jag hittade på Akademibokhandeln- är så förtjust i Harlequinmönster, lekfullt och stilfullt på en och samma gång:)
Idag fortsätter vårt firande, vårt lille busfrö Eric har sin namnsdag och barnens kusin & mosterskalas stundar för oss i Helsingborg- nu väntar strykning av kalaskläder och sen får vi hoppas att vädergudarna är på lika gott humör idag som igår- det underlättar ju så i sommarkalastider!
Happy Sunday och kram kram till er!
4 kommentarer
publicerat i Tårtor
Taggar: #choklad och kokoskladdkaka, #glutenfrikaka, #glutenfritt, #mejerifrikaka, #sellton, #selltonsrostadekokoschips, #sockerfrikaka, #sockerfritt
Visa fler inlägg