Grönt är skönt!

En soppa värmer alltid härligt och med fyllig topping och en skiva bröd därtill så blir det en komplett middag. Suktar efter våren och grönskan med den så häromdagen blev det en vårgrön klassisk spenatsoppa med pumpakärnor och ägg, smaksatt med färsk timjan som till min förvåning går fint att skörda i "landet" året om, en vintertålig sort uppenbarligen;)
VÅRGRÖN BLADSPENATSOPPA MED ÄGG
ca 4 personer
 
1 medelstor gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk rapsolja
400 gram tinad hel bladspenat, ej hackad
1 buljongtärning, gärna kyckling
4 dl vatten
1 dl grädde av valfri sort
nyriven muskot
4 ägg
Herbamare
svartpeppar
pumpakärnor
färsk timjan
 
GÖR SÅ HÄR
  1. Värm en kastrull med rapsolja, lägg i lök och vitlök och låt fräsa några minuter utan att ta färg.
  2. Lägg i hel bladspenat, smulad buljongtärning och häll i vattnet. Låt småkoka några minuter.
  3. Under tiden, sätt en kastrull på spisen med kallt vatten som precis täcker äggen. Då det börjar koka, lägg på lock och stäng av värmen. Låt "dra" i ca 5 minuter i det heta vattnet. Skölj därefter kallt vatten på äggen. Skala äggen!
  4. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med Herbamare, svartpeppar, grädde och nyriven muskot.
  5. Häll soppan på varma tallrikar och toppa med krämigt delat ägg, strö pumpakärnor och färsk timjan över.
Servera i sällskap med ett gott surdegsbröd och vispat smör!
Tänk att soppa kan vara ett gott exempel på snabbmat, till och med festlig sådan, och bara ett fåtal ingredienser krävs- en huvudråvara där sedan vätska och smaksättning tillsätts, mer eller mindre bara så! Stavmixern är oersättlig i dessa sammanhang! 
Spännande torsdag, nu skall jag ge mig av på cykel mot Malmö Arena för att heja fram årets vinnare av
Årets Kock 2017 ...Håll tummarna att bästa man må vinna!
So long..
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 

Gula Sopplunchen!

Efter en fantastisk solskensvecka i den Österrikiska alpvärlden är vi så hemma igen.
Helt klart känner jag- borta bra men absolut hemma bäst. Visst är det energigivande och inspirerande att ge sig iväg på resa, men känslan av att komma hem igen- den är allt oslagbar!
En söndag av flitigt fixande- att komma i ordning helt enkelt- packa upp, packa ner, tvätta/tvätta/tvätta, piffa lite "vår" i hemmet, plocka här, plocka där, lite matlagning och lite bakning och en tur till blomsterhandlaren för att byta ut "visset" till nytt och fräscht. Däremellan njöt vi av solglimtarna i trädgården- Varmt Välkommen Våren!
Dagens lunch blev god och härligt gul- vilket passar extra bra i påsktider- rykande varm Morotsoppa med kokosmjölk och kaffirlime-Yummie!
PIPPIGUL MOROTSOPPA med KOKOSMJÖLK OCH KAFFIRLIME
ca 4 portioner
 
1,2 kg morötter, skalad och skuren i mindre bitar
ca 12 dl vatten
6 torkade kaffirlimeblad
3 msk god koncentrerad hönsbuljong
ca 400 ml kokosmjölk
(ev smaksättning av finhackad vitlök och finriven ingefära)
salt/peppar
 
Strössel
Hampafrön & rostade pumpakärnor
 
GÖR SÅ HÄR
Lägg morötterna i en medelstor kastrull tillsammans med vatten, limeblad och hönsbuljong.
Låt koka utan lock tills morötterna mjuknat, 15-30 minuter beroende på storlek på morotsbitarna.
Häll i kokosmjöken och låt koka lite till.
Ta upp limebladen och mixa soppan slät.
Smaka av, salt/peppar och önskas mer smak så kan vitlök och färsk ingefära göra susen!
 
Toppa med Hampafrön & pumpakärnor.
Att servera denna soppa under påskdagarna passar finfint- tillsammans med en klick hemgjord persiljepesto med valnötter och västerbottenost och ett nybakat surdegsbröd, suveränt gott.
Nu stundar några arbetsdagar för att sedan fira påsk med äggmålning, äggjakt, fjäderpyntande och att äta en massa god mat & choklad förstås!
Glad Påsk & Glad Vår!
 
Kram Louise by Lisa på landet
En kommentar
publicerat i Soppor
Taggar: #kaffirlime, #morotsoppamedingefära, #morotsoppamedkokosmjölk

Gott Nytt År!

God fortsättning på er allihop!
Ett nytt spännande år som just har påbörjats, det kommer bli ett bra år, det känns minsann så!
Här på bloggen har närvaron varit knaper under julledigheten, jag är medveten om det. Verkligen skönt att bryta det vardagliga mönstret för en stund! En skönaste julledighet i hemmamiljö med god mat & dryck, trevligt umgänge, pulkarace i solsken, långa diskussioner kring tomtar och troll´s existens, eller inte, och mycket mer som hör julen därtill i en barnfamilj!
Med tanke på att matlusten varit stor och utbudet likaså under semestern så är det nu dags för att inleda året på ett smalt & hälosamt sätt. Soppkok är jag såå förtjust i, helst med så få ingredienser som möjligt, att njutas av med en god skiva bröd, eller knäcke, och getost såklart!
RÖDBET- & INGEFÄRSSOPPA med getost
6 portioner
 
10 medelstora rödbetor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 msk färsk/finriven ingefära
olivolja
12 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
mjuk getost
rostat mandelspån
 
GÖR SÅ HÄR
Skala rödbetorna och tärna i mindre bitar.
Grovhacka löken, pressa vitlöken och finriv den färska ingefäran.
Hetta upp en kastrull med olivolja i och lägg i rödbetor, lök, vitlök och ingefära. 
Låt "småsteka" några minuter utan att det bränns.
Tillsätt vatten så att det täcker rödbetorna och lägg i hönsbuljongtärningarna.
Låt sjuda under lock i ca 30 minuter tills att rödbetsbitarna mjuknat.
Mixa soppan slät med stavmixer, häll i vatten till önskad konsistens.
Salta och peppra efter behag. Riv gärna i mer färsk ingefära för extra smak!
Vid serveriing, klicka krämig getost i soppan och toppa med rostat mandelspån.
Såå gott att ha ingefära tillsammans med rödbetor, fräscht och vitaminuppiggande! En matig och mättande såväl förrätt som huvudrätt. Denna soppa kan varmt rekommenderas att bjuda in till i vinterrusket som för stunden råder. Om det mot all förmodan blir någon soppa över går det utmärkt att frysa in.
Nu gäller det minsann att proppa sig själv och alla nära och kära med alla tänkbara vitaminer & nyttigheter som finns omkring oss för att inte ge bacillerna en endaste chans att vinna mot oss. Imorn blir det bestämt en shoppingtur till Möllevångstorget i Malmö för att fylla på fruktförrådet med saftiga apelsiner, kärnfria clementiner, gröna kiwisar, granatäpple mm för att göra en färgsprakande fruktsallad till fredagens dessert!
 
Må så gott, Kram Louise by Lisa på landet
En kommentar
publicerat i Soppor
Taggar: #ingefära#, #rödbetor#, #rödbetsoppa#, #rödbetssoppamedingefära#, #sopplunch#
Visa fler inlägg