Med en hälsning från grillen!

Säga vad man vill om fenomenet att "grilla", men jag tycker nog allt att det är lite småtrevligt om sommaren, givetvis året om, men för vår del koncentreras grillanvändandet till sommaren. Ugn och spis går in i ett mer viloläge till förmån för grillen som ofta går varm, såväl kol som gasol:)
Nyligen lade vi en maffig lax att grillas tillsammans med smarriga gröna svenska sparrisar, till det serverades kokt, svensk nypotatis, en kall Sauce Verte med grönsallad därtill. En enkel måltid att förbereda, men ack så gott!
 
GRILLAD LAXSIDA med Sparris, Sauce Verte, Nypotatis och Grönsallad

laxsida, ca 150 gram per/person
flingsalt
olivolja
dill, mynta, basilika, citrontimjan
 
Lägg laxen på folie, strö flingsalt över och grovhackade örter som vänts i en skål med lite olivolja.
Låt grillas, enbart på en sida, ca 15-20 minuter, tills den är genomstekt. Lägg de gröna sparrisarna vid laxens sida och låt grillas tillsammans efter att ha blivit penslade med olivolja och lite flingsalt. Det går fort så se till att sparrisen inte bränns.

Under tiden, koka den svenska nypotatisen i generöst saltat vatten och massor av färsk dill:)
Salladen jag gjorde var av enkelt slag, färsk spenat, gula och röda minitomater, rostade hasselnötter och kokoschips och sist lite olivolja som droppas över, och även där en nypa flingsalt.
 
Såsen, Sauce Verte, är en fantastisk sås som kan användas till det mesta och passar utmärkt till just rökt och grillad varm fisk. Kan med fördel göras ngn dag innan så att smakerna blir goda vänner innan den skall njutas av.
 
SAUCE VERTE
4 personer

200 gram hackad spenat
3 dl grekisk yoghurt
1 dl majonnäs
2 dl fint hackad dill
1 dl finskuren gräslök
lite flingsalt
3 tsk senap
1 pressad vitlök
1 msk ljus vinäger
vit/svartpeppar
 
GÖR SÅ HÄR

Låt spenaten rinna av väl i en sil. (Sist jag gjorde denna sås använde jag mig av bladspenat som var fryst men inte hackad, det blev också gott men alltså spenat i större bitar, så både hackad och hel och passar fint.)
Blanda spenaten med grekisk yoghurt, majonnäs, dill, gräslök, salt, senap, vitlök, vinäger och peppar.
Låt såsen dra minst några timmar innan servering.
En perfekt lördagslunch i sommartid som inte kräver mer än en liten stunds förberedelse, grillen får göra det stora arbetet.
Riktigt god är denna sås, Sauce Verte, fräsch, smakrik- en av mina sommarfavoritsåser, som passar även till kött eller en en helt vegetarisk grönsallad!
Vill man servera en förrätt innan laxen så är min Gazpacho mycket passande, recept här
Och visst är det trevligt att avsluta med en Grand Final, isåfall är min rekommendation den vita chokladkladdkakan med rabarberkompott, som är publicerat i inlägget "Gudagott till kafferepet" just innan detta inlägg!
Så bra, nu är menyn satt och söndagslunchen räddad för er- nu är det bara gästerna som skall bjudas in och rosévinet som skall beställas. En höjdare i säsongens roséutbud från Systembolaget tycker jag utan tvekan är den här
Snyggaste flaskan, alla kategorier! Ett rosévin från franska Cotes de Provence, en kraftfull rosé som passar utmärkt till mat, frisk och smakrik med bra syra. Ursprungstypisk med underbar doft av persika, aprikos och röda vinbär (finns i Beställningssortimentet).
So long kära vänner..
2 kommentarer
publicerat i Sommar
Taggar: #dillkoktpotatis, #granderecolte, #sauceverte, #örtgrilladlax
Visa fler inlägg