Ljummen Puylinssallad med rostade rotfrukter!

Vilken dunderlunch det blev till slut! Solen strålade in på köksbänken och det rådde skönaste söndagsfeeling. Det kändes som att kylskåpet ekade tomt, men ack nej. Hittade en påse fina puylinser som fick göra sällskap med en mix av grönt. Så mycket mer än så behövs inte för att jag skall vara kalasnöjd- och bli mätt!
En sallad som går utmärkt att njuta av på egen hand eller i sällskap - både med kött och fisk vid sin sida!
På egen hand skulle det vara ljuvligt gott med några "klickar" getost, det får det minsann bli till nästa gång!
LJUMMEN PUYLINSSALLAD med ROSTADE ROTFRUKTER
ca 3 personer
 
9 dl rotselleri & palsternacka i mindre bitar
2 vitlöksklyftor
3 msk solrosolja
ca 4 dl puylinser
100 gr sockerärtor
2 minirödlökar
2 nävar rucola
10 minitomater- gula
10 minitomater- röda
Topping
flingsalt
rostade pumpakärnor
chiafrön
Ruccolaolja
2 dl solrosolja
80 gram ruccola
2 msk vitvinsvinäger
1 msk flytande honung
salt/peppar
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 230 grader.
Rosta rotfrukterna med vitlök och olja i en ugnsfast form i ca 30-40 minuter tills de fått fin färg.
Koka puylinserna under tiden enligt anvisningarna på förpackningen, ca 25 min.
Skölj sockerärtorna och dela i 2 bitar på längden. Skiva rödlökarna i tunna skivor och dela tomaterna på längden.
Häll solrosoljan i en skål och lägg ruccolabladen uppå. Mixa slät med stavmixer och smaksätt med vitvinsvinäger, honung, salt & peppar.
Då salladsingredienserna är ljumma, blanda i en stor skål tillsammans med ruccola.
Sväng om med olivolja.
Servera salladen ljummen och toppa med ruccolaolja, rostade pumpafrö och chiafrö! Yummie!
Bon appétit mes amis!
Årets minst friska månad är tydligen här, nu gäller det att proppa sig med nyttigheter dagarna långa och fylla morgondrinken med massor av citron, ingefära och apelsiner så klarar man sig nog undan...
Själv är jag såå glad för att morgnarna nu blir påtagligt ljusare och ljusare för var dag som går- alldeles snart är det fullt möjligt att ge sig ut och motionera i tidiga gryningen- det är bara såå härligt för den som morgonpigg alltså...
På tisdag är det den efterlängtade Fettisdagen- för den som är baksugen kan jag varmt rekommendera de semlor jag gjort i helgen- smaksatta med citron- Mums! Kika isåfall in på Mat & Vänners hemsida för mitt recept. 
 
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 

Supersallad i vintertid!

God morgon kära vänner på självaste Nyårsafton!
Tänk, årets absolut sista dag. Egentligen borde kanske en liten resumé göras så mycket spännande år 2015 erbjudit, i stort och smått i mitt "egna företagande", men det får vänta lite till;)
Kan i allafall konstatera att det innefattat spännande uppdrag, ännu mer superspännande uppdrag, givande möten och häftiga utmaningar. En sak är säker - det är riktigt kul att få driva sitt egna företag och få sysselsätta dagarna med sin passion- i mitt fall "MAT". Jag hoppas att 2016 har ännu fler spännande roligheter att bjuda mig på!
 
Nåväl, hösten och vintern förknippas vid en första tanke självklart med mustiga grytor, värmande soppor och drycker och salladssäsongen ges en paus. Men sallad är så mycket mer än de typiska sommargrönsakerna tomat, gurka och gröna blad.
Variationer på en vintrig sallad kan göras på olika sätt, här bjuds på en alldeles lysande "supersallad" fylld av välgörande vitaminer. Prova gärna, redan idag!
Energigivande vintersallad i både smak och färg!
APELSIN & RÖDKÅLSALLAD med granatäpple och färsk spenat
ca 3-4 pers
 
Sallad
300 gram rödkål
3 saftiga apelsiner
150 gram granatäppelkärnor (finns även att köpa frysta)
1 dl melonkärnor, rostade
babyspenat
 
Citronvinaigrette
1/2-1 citron, finrivet skal
olivolja
vitvinsvinäger
flytande honung
salt&peppar
 
 
GÖR SÅ HÄR
Finriv rödkålen på mandolin.
Skala och skiva apelsinerna tunt.
Gröp ur granatäppelkärnorna.
Rosta melonkärnorna i en stekpanna med 1 msk olja.
 
Blanda citronvinaigrette efter tycke och smak enligt ovan ingredienser i en liten skål. Viktigt är att vinaigretten ges en syrlig karaktär, så snåla inte med vitvinsvinägern.
 
VID SERVERING
Varva rödkålstrimlor, apelsinskivor, granatäppelkärnor och spenatblad på ett fint fat.
Toppa med de rostade melonkärnorna och ringla över den smakrika citronvinaigretten.
NJUUUUT!
En sallad som går alldeles utmärkt att äta som ensamrätt, eller som en sidorätt/sallad till kött eller fisk.
Visste ni förresten alla dess fördelar med kålväxter:
  • innehåller massor av vitaminer och mineraler, främst C-vitamin, kalcium och järn- GODA antioxidanter!
  • väldigt energisnåla
  • bra för immunförsvaret, är bakteriedödande och blodsockersänkande mm.
Hoppas denna rödkålsallad och många fler blir en av dina välgörande favoriter innan vi på nytt kan köpa svenskodlade grönsaker hos bonden i vårt närhet!
Ett gott slut på de få timmarna som återstår av året och ett riktigt GOTT NYTT MAT-ÅR 2016!
Kram Louise by Lisa på landet
4 kommentarer
publicerat i Sallad
Taggar: #apelsin#, #granatäpple, #supersallad, #vintersallad

Salladstider!

Vad är väl härligare på sommaren än alla dessa fräscha, färgglada och matiga sallader man lagar själv och blir bjuden på.
Lika gott oavsett de är vegetariska eller med en god tillagad fisk eller en härligt grillad köttbit. Såsen därtill ger det lilla extra och kan även den varieras oändligt.
Besöken hos grönsaksbonden är ett nöje och utbudet varierar för var gång.
Flädersaft, isvatten med mynta, gurk & citronmeliss-vatten - hur fräscht som helst - gärna med mycket is de dagar då solen strålar som mest!
En god sallad bjöd jag på nyligen.... 
Kyckling marinerad i sesamolja och sesamfrön strösslade över...
Marinera kycklingfiléer en stund i generöst med sesamolja. Stek sedan i stekpanna eller lägg på grillen! Då de läggs på grillen, torka av merparten av oljan som rinner annars osar det på grillen. Skär i skivor på längden..
Potatis & rödbetssallad med rostade mandlar och vinaigrette
Gårdagens kokta potatisar och rödbetor skärs i klyftor, likaså en rödlök. Vänd ihop i en salladsskål med färsk ruccola och häll över generöst med citronvinaigrette. Toppa med rostade mandlar!
Ugnsbakade färska morötter med lite svarta sesamfrön på sig..
Vänd morötterna i lite olja, flingsalt och svarta sesamfrön- rosta i ugnen eller på grillen tills de är lagom mjuka.
Mango & chilisås
Såå användbar och god sås, till allt skulle jag kunna påstå. 
Tina frysta mangobitar, eller använd färsk mango som skärs i valfri form. Lägg i en skål och rör ner lite röd chili, vitvinsvinäger, flytande honung, svartpeppar. Den skall bli sådär härligt söt & syrlig på en och samma gång!
 
Vid servering
Lägg rödbet/potatissalladen på en tallrik eller fat tillsammans med morötterna, sesamkycklingen och mangosåsen vid sidan! Garnera gärna med färsk oregano!
Ut & Njut av sommar och sol så ses vi snart igen:)
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Visa fler inlägg