Sommar, Sol & Saft!

Sommar, Sol och Saft- YES- äntligen får man väl ändå säga;)
En vecka som den här, är det verkligen glädjande att följa väderleksrapporten....
Soliga dagar får en att längta efter godaste saften, kyld melon av olika slag, solvarma röda frilandsjordgubbar och smakrika kardemummabullar.
Just vid den här tiden omges vi i naturen av mängder av fläderblommor, enorma buskar och träd som sprider en god doft och ännu godare saft, i sällskap med citroner.
Det årliga "fläderblomssaftkoket" är just avklarat och senaste dagarna har konsumtionen just börjats. Vuxna som barn jublar, självklart är det en och annan som föredrar hallonsaft, men det är helt ok!
Ett klassiskt recept använder jag mig av, smaken av citron och fläderblommor behöver inte några extra smakkompisar, de klarar sig ypperligt på egen hand!
FLÄDERBLOMSAFT MED CITRON
Ger ca 3,5-4 liter
 
50 fläderblomsklasar
2 kg socker
ca 3,5 liter vatten
5 citroner, gärna ekologiska
80 gram citronsyra
 
GÖR SÅ HÄR
Rengör blommorna i kallt vatten och plocka bort eventuella små blad eller djur.
Tvätta citronerna och skiva dem i tunna skivor.
Ta fram en stor kastrull och koka ihop socker, vatten, citronskivor och citronsyra, rör om.
Lägg sedan ner blommorna i den heta blandningen, låt svalna.
Ställ i kylskåp i 3-4 dagar och rör med jämna mellanrum.
Sila saften och häll på flaskor och burkar och förvara i kyl eller frys.
SOMMAR PÅ FLASKA!!!!
En perfekt gåbort-present är en flaska hemgjord saft. Passar utmärkt till såväl saftkalaset, som smakhöjare till vuxendrinken, att marinera sommarbär i, eller till parfaiten med frasiga knäckflarn....Användningsområden är många!
Det finns ju även fläderbärssaft att koka till hösten, då blommorna så småningom övergår i röda/lila små bär. Har varken kokat själv eller provat på annat håll men det får nog bli premiär för fläderbärssaft, denna höst, helt enkelt!
Njut av solen och ha det så bra, och glöm inte att smita ut i skogen och plocka ett gäng fläderblommor för att koka saft, vänta inte för länge!!!

Kram Louise by Lisa på landet
 

Sköna saftstunder..

Sommarens soliga semesterdagar är som gjorda för sköna saftstunder med färsk frukt, småkakor och hemgjord saft med massor av is! 
Har på sistone plockat en mängd jordgubbar för att göra min egna jordgubbssaft. Tycker denna saft är så vansinnigt god, med fin röd färg och tydlig jordgubbsmak, som kommer allra bäst till sin rätta med en generöst en skiva lime, citron eller apelsin- lite frisk syrlighet till det söta.
 
Koncentrerad sommar på flaska är detta och just den här jordgubbssaften är kallrörd vilket innebär att smaker och nyttigheter bevaras! Jordgubbsmoset som blir över då saften är silad, är god att ha i morgonfilen!
Receptet har jag fått av en kär familjevän som verkligen inspirerar- är matglad och erfaren inom allt vad matlagning, bakande, syltande och saftande innebär!
 
BIRGITTAS KALLRÖRDA JORDGUBBSSAFT

(satsen kan givetvis halveras såväl som dubbleras)
6 liter jordgubbar
4 liter kokt kallt vatten
4 msk citronsyra
16 dl socker
2 krm natriumbensoat
 
GÖR SÅ HÄR
 
Koka vattnet och låt kallna.
Skölj och rensa jordgubbarna rena och ta bort gröna blad.
Stöt/mosa jordgubbarna i en stor skål och rör i citronsyran.
Häll på det kalla vattnet, rör om.
Låt stå övertäckt i kylskåp i ett dygn.
Sila vätskan från jordgubbsmoset. (Jordgubbsmoset kan sockras ngt och ätas som kompott)
Blanda sedan ner sockret i jordgubbssaften och rör om tills att sockret löst sig.
Blanda till sist i natriumbensoat och häll på rengjorda flaskor och förvara svalt!
Saften går fint att frysa..
Bokklubbsträff med väninnorna närmar sig med stormsteg och det är nu hög tid för mig att sätta igång med månadens valda bok- "Morgon i Jenin" av Susan Abulhawa. En fascinerande känslomässig roman, har jag hört, vilken jag ser framemot att börja läsa, passar perfekt att ta tag i på en solig plats i trädgården med fötter i högt och ett glas svalkande saft.
Hade igår en rolig dag tillsammans med ett skickligt sällskap här hemma hos mig- vi bakade, fottade, stylade och provsmakade massor av godsaker baserade på Finax´s Glutenfria produkter. Fann en RIKTIG favorit fylld med choklad och hasselnötter, en glutenfri Brownie, återkommer med recept inom en väldigt snar framtid så ni också får njuta av den- krämig, nötig, chokladig, seg, knäckig- felfri Brownie helt enkelt!

Fläderns tid är här och NU!

Det som blommar som allra bäst just nu (i Skåne iallafall), med sina vita och ljusgula, ljuva små blommor i klasar- längs vägar, stigar, gärden och precis överallt, är just flädern! Den är efterlängtad då vi alldeles nyligen tog slut på fjolårets flädersaft, eller vad man i Skåne kallar för hyllesaft. Doften såväl som smaken är speciell, mycket god, och svår att gå miste om. Fläderblommorna i kombination med citroner är oslagbart, och är det någon saft som är godare att göra själv än att köpa färdig så är det just flädersaften.
I skrivande stund står mina saftkastruller svalt och gottar till sig i skafferiet i några dagar för att uppnå bästa koncentrerade resultat.
Att få ge sig iväg en försommarkväll som nu på cykeln för att samla fläderblommor är såå skönt!
Sommarens dofter av blommor och fåglarnas sång gör själva plockningen till en höjdpunkt!
Ekologiska citroner...
Flädersaft är ingen konst att koka, det ända som behövs är fläderblommor, citroner, vatten, socker & citronsyra.
Gör många satser då du ändå är i gång så är sommarens saftkalas och vinterns fläderblomsparfaiter räddade!
 
FLÄDERBLOMSSAFT
Ger ca 4,5 liter 
 
2,5 kg strösocker
3,5 liter vatten
6 ekologiska citroner
100 gram citronsyra
60-70 fläderblomsklasar
 
GÖR SÅ HÄR

Plocka blomklasarna rena från eventuella blad och småkryp och skölj väl.
Skölj citronerna och borsta dem rena och skär i tunna skivor.
Koka upp socker, vatten, skivade citroner och citronsyra tills det att sockret löst sig.
Häll den heta citronblandningen över fläderblommorna och rör om.
Låt stå svalt och övertäckt i ca 4 dygn.
Rör om i saften dagligen med en slev.
Sila saften fri från blommor och häll upp på väl rengjorda flaskor.
(Går även bra att frysa i mindre plastpåsar, lägg alla små saftfyllda plastpåsar i en stor plastpåse som inte läcker, och förvara i frys)! 
Hemgjord flädersaft gör saftkalaset komplett med sin friska, fräscha och blommiga smak.
Att smaksätta ett glas flädersaft (koncentrerad) med Gin och generöst med is blir en av sommarens fräschaste drinkar.
Trevlig junihelg önskar jag er alla och lycka till med saftkoket...
 
2 kommentarer
publicerat i Saft/Lemonad
Taggar: #ekologiskacitroner, #fläder, #fläderblomssaft, #flädersaft, #hyllesaft, #kokaegensaft
Visa fler inlägg