Ett minne blott..

En dag som den här känns sommarvärmen, semester, salta bad och långa saftstunder i trädgården som ett minne blott! Svårt att förstå att det inte var mer än några dagar sedan som vi njöt av högsommarvärme. Runt husknuten blåser det halv kuling, åskan mullrar, regnet vräker ner och barnen är åter på förskolan!
För att förlänga den ljuvliga sommaren så länge det bara går delger jag här en saftstund under parasollet i bild, njutandes av egenbakade bananmuffins med valnötter- goda året om- ingen tvekan om den saken!
Ett tips är att hålla ögonen öppna för danska Rice olika muffins- och kakformar, hur fina som helst tycker jag, se nedan!
 
BANANMUFFINS MED VALNÖTTER
ca 10 medelstora muffins
 
1 1/2 dl riven kokos
1 dl mandel
1 dl bovetemjöl
1 tsk bakpulver
3 mogna bananer
2 ägg
1,5 grovhackade valnötter
1/2 tsk vaniljpulver
kokosolja till formarna
1 banan i skivor till dekoration
 
GÖR SÅ HÄR
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Mixa kokos och mandel till ett fint mjöl.
Tillsätt övriga torra ingredienser, därefter bananer och ägg. Fortsätt mixa till en slät smet. Rör i valnötterna!
Klicka i smeten i de penslade muffinsformarna och grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter for normalstora muffins, lite kortare tid för mindre muffins och något längre tid för de större. Använd gärna formar av hårdare papp, så viker inte kanterna sig utåt!
Skiva banan och dekorera muffinsen med och till sist lite siktat florsocker.
Boken "Rosendals Trädgårdscafé" av Monika Ahlberg utgavs på 90-talet och inspirerar mig mycket kring grön mat och skönt bak! Det är en fröjd att bläddra sig igenom boken och emellanåt plockas den fram för att nya idéer skall åter väckas på nytt! Bokens kardemummakaka & morotskaka är klassiker och bakas gärna hemmavid eller njuts av vid ett besök på självaste caféet på Djurgården i Stockholm.
I skrivande stund råder som sagt höstkänsla, mängder av levande ljus svajar på mitt skrivbord och en god plommon- och björnbärskompott smaksatt med vanilj står och puttrar på spisen och sprider härlig doft!
Årstiderna smälter in i vartannat och har verkligen var och en sin charm och tjusning!
Ser framemot en skön hemmakväll i favoritstickade ulltröjan med matchande raggsockar därtill:)
Visa fler inlägg