Höjdare med långkok!

Oj oj oj, långkok är såå gott!
Häromvintern var det långkokta grytor såsom Boeuf Bourgignon var och varannan helg men den här vintern har det blivit betydligt färre tyvärr. Ljuvligt gott påmindes vi om idag. Tänk att ett antal kg prima högrev, rökt sidfläsk, mustigt rödvin och smålökar blir så gott ihop!
Våren visar tydliga tecken i Skåne med rabatten full av snödroppar och gyllene vintergäck - och talgoxen sjunger trivsamt då fönstret står på glänt. 
Sportlovet har just gått till sin ända och imorgon kallar åter vardagen.
Februari passerade förbi som en raket, en kul 4-dagars vistelse i Stockholm med kära återseenden, goda middagar och några dagars cityliv fick vi vara med om förra helgen, alltid kul för en "lantis" att få uppleva storstadspuls en liten stund.
Den här helgen har det firats mammas födelsedag och fartfylld familjelunch i samband med det!
BOEUF BOURGIGNON
10 personer
 
2,5 kg högrev
600 gram rökt sidfläsk
15 champignoner
500 gram steklök
5 lagerblad
ca 2 liter mustigt rött vin
4 msk koncentrerad oxfond
1/2 kruka färsk timjan
salt & peppar
 
GÖR SÅ HÄR
Skär köttet i mindre bitar.
Tärna sidfläsken smått och dela var champignon i 4 delar.
Steklöken skall skalas, dock ej delas.
Värm en rymlig gjutgärnsgryta och lägg i högreven och stek några minuter, rör om under tiden!
Tillsätt sidfläsk, champignoner, steklök och lagerblad, låt stekas ihop under omrörning några minuter.
Häll sedan i rött vin och oxfond och toppa med färsk timjan- låt grytan koka under ca 3 timmar. Kolla till den puttrandes grytan några gånger och fyll eventuellt på med mer vatten eller vin då kött och champignoner skall vara täckta av vätska.
Smaka av med salt och peppar.
Grytan lagas med fördel dagen innan den skall ätas för att sedan värmas upp och smakas av innan servering.
 
Serveringsförslag
Potatispuré med grovriven parmesan & färsk timjan, sallad med mandolinriven morot, bifftomat, färsk spenat, svarta sesamfrö, torkade tranbär, olivolja, vitvinsvinäger och flingsalt. Gärna brytbröd därtill.
Generösa grytor tåls att påminna oss om, perfekta bjudrätten så här års då den kan förberedas i förväg och varieras oändligt i smak och med tillbehör.
Ny månad snart- välkommen Mars- en månad fylld av massa roligheter känns det som!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
 
 
 

På 125 grader!

Vad är väl bättre än mat som lagar sig själv- ett långkok med fina köttbiten och en variation av diverse rotfrukter. Lågt gradantal och ner i grytan och så lyfter man på locket 7 timmar senare och det är bara såå gott! Just så gjorde jag igår. Skön hemmasöndag med fix av olika bestyr och under tiden hände det underverk i ugnen!
Högrev är fantastiskt för den sortens rätter tillsammans med grönsaker och rotfrukter som kan varieras efter önskemål och vad som finnes hemma!
Den givna bjudrätten skulle jag vilja påstå för småbarnsföräldrar som vill ha vänner på middagsbjudning i vintertid!
Ögonfröjd- mat med färg är ju så mycket mer inbjudande! En variant av Boeuf Bourguignon där köttet inte behöver skäras i mindre bitar utan kan läggas i grytan hel. Ännu ett moment mindre för kocken med ont om tid!
 
ONE POT HÖGREVSGRYTA
4-6 personer
 
1,2 kg putsat högrev
4 morötter
2 palsternackor
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlökar
12 skogschampinjoner
5 matskedar oxbuljong
8 dl rött vin
salt & peppar
hackad persilja
 
TILLBEHÖR
hackad persilja
3 dl Oatly imat fraiche (alternativt vanlig crème fraiche)
sallad
korngryn eller ris
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 125 grader.
Putsa köttet rent.
Skala morot och palsternacka och skär i breda skivor.
Skär paprikan i stora bitar, likaså den gula löken och vitlöken.
Lägg rotfrukter, högrev och hela champinjoner omvartannat i en stor ugnsfast gryta.
Häll över, oxbuljong, rödvin, salt och peppar och till sist persilja!
Lägg på locket och ställ i mitten av ugnen i ca 6-7 timmar. Ös gärna med skyn under tillagningen!
Just innan servering, lägg över den nyhackade persiljan på grytan och servera tillsammans med iMat fraiche, sallad och korngryn om man så vill.
Denna "One Pot" blev verkligen så god och fräsch med rena höga smaker i all sin enkelhet.
Ny vecka med mycket roligheter på programmet! En Stockholmsresa är inplanerad vilket glädjer mig mycket, men det kommer först lite senare i veckan.
Först skall det bakas och njutas semlor, har ännu inte bestämt mig i vilken form eller med vilken smaksättning!
Håll ut, snart får ni veta!
Happy Monday!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
0 kommentarer
publicerat i Långkok
Taggar: #Oatlyimatfraiche, #högrev, #oatly, #rotfrukter, #söndagsmiddag
Visa fler inlägg