Ajvarkyckling med apelsin&citrongräs!

Tipsar gärna om en trevlig kycklingrätt med vintrig touche av apelsin, asiatisk piffig smak tack vare citrongräs och läcker krämighet från Ajvar Relish. En höjdarbjudrätt så här i vintertid.
Kronfågel blev förtjusta i receptet så snart finns recept & foto publicerat även på Kronfågels hemsida.
AJVARKYCKLING med APELSIN & CITRONGRÄS
ca 6 personer
 
2 msk rapsolja
2 gula lökar, grovhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
ca 400 gram krossade tomater
ca 300 gram Ajvar Relish(paprikaröra)
3 stänger citrongräs
1 1/2 dl vitt torrt vin
salt/svartpeppar
1 apelsin, finrivet skal
ca 1 kg Kronfågel kycklingfiléer
krasse, finklippt till dekoration
ett gäng svarta oliver
 
GÖR SÅ HÄR
  1. Värm upp en rymlig stekpanna med höga kanter, alt gryta.
  2. Stek lök & vitlök mjukt utan att ta färg i några minuter.
  3. Tillsätt krossade tomater, Ajvar Relish och citrongräs och låt puttra ihop ca 15 minuter, tillsätt vinet. Smaka av med salt och peppar och skal av apelsin.
  4. Då tomatsåsen känns mustig och god, lägg i kycklingbrösten delade på 2 och låt puttra i såsen tills de är genomkokta.
  5. Vid servering, toppa kycklingen med finklippt krasse samt svarta oliver.
Servera gärna apelsinkycklingen tmed nykokt ris och en krispig rödkålssallad.
Ny vecka har just startat och januari börjar nalka sitt slut, något gråmulet här i Skåne men förgyllde lunchen idag med finaste sällskap och besök hos omtyckta kocken Tareq Taylor på hans gemytliga restaurang Kockeriet i centrala Malmö. Åt en himmelsk knaprig fläsksida med äppelmos och finskivad rotselleri- tummen upp!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 

Chicken Tonight!

Att helsteka kyckling är en söndagsklassiker här hemma. Lika bra att fylla formen till bredden så blir det fina rester till morgondagen. De nyinförskaffade plåtformarna, Koncis, från IKEA kan jag varmt rekommendera i olika storlekar!
Fantastiskt god kyckling i sällskap med aubergine, citron, gula russin, vitlök, palsternacka och generöst med kryddgrönt.
Älskar verkligen rätter som kräver lite förberedelse, sköter sig själv i ugnen och kan serveras direkt ur ugnsformen, mycket tid frigörs till annat fix!
 
CHICKEN TONIGHT 
Ugnsform 40 X 32 cm
6 personer
 
2 kycklingar, à ca 1,4 kg
2 äpplen, i klyftor
1 dl gula russin, grovhackade
2 palsternackor, skalade och skurna i längder
2 auberginer,  i mindre kuber
1 stor rödlök, i klyftor
4 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk flytande honung
1 citron, citronsaft
kryddgrönt- persilja/rosmarin/timjan- grovhackade
75 gram smör
salt & peppar
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225 grader.
Torka av kycklingarna med papper och gnid in dem i salt och peppar och "stuffa/fyll dem" med äppelklyftor och gula russin- lägg på tallrik åt sidan.
Blanda palsternacka, aubergine, rödlök och vitlök i en stor skål, salta och peppra och rör om.
Lägg en del grönsaker i botten av ugnsformen, lägg sedan på kycklingarna och fördela resten av grönsakerna runt omkring i formen.
Strö generöst med kryddgrönt på kycklingarna och grönsakerna.
Toppa med ringlad honung, smör, flingsalt och nymalen svartpeppar.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 h 30 minuter, ös med dess egna sky emellanåt.
Servera gärna kycklingen med couscous, en härlig grönsallad och en klick crème fraiche.
 
Må så gott!
Kram Louise by Lisa på landet
 
Visa fler inlägg