Gott med Fritatta!

Kurr i magen, dax att fixa maten! Jag gillar mat som inte tar en evighet att förbereda och laga ihop. Snabbt och lätt, är min favoritmelodi då jag lagar mat, och så skall det såklart vara gott. Svängde ihop den här fritattan häromdagen, en smart lunch eller middag, för såväl barnfamiljen som till den som detoxar! Jag har nu kört detox i 10 dagar och är faschinerad över att jag inte längtar efter godis eller annat snask. Ett glas rosévin känner jag däremot viss längtan efter då solen nu börjat skina lite igen. Några dagar till är planen, vilket inte på något sätt känns svårt att genomföra.
Daglig pepp med finfina tips från Ulrika som driver Glowbyu gör det hela helt klart glädjefullt.
Variationen på fritattans innehåll kan givetvis varieras oändligt beroende på som finns att tillgå- färsk spenat, svenska små nypotatisar och sparris- fick bli min variant just denna gång!
 
FRITATTA med FÄRSKPOTATIS, ZUCCINI och SPENAT
3-4 portioner
 
1 rödlök, skuren i klyftor
1 zuccini, skuren i halvmånar
2 msk rapsolja
250 gram färsk spenat
örtsalt
1 tsk dijonsenap
6 ägg
2 msk vatten
1 vitlök, finhackad
10-15 små kokta färska potatisar
1 dl pumpakärnor
färsk timjan
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 220 grader.
Stek rödlök och zuccini i olja några minuter i stekpanna tills de mjuknat något.
Vänd ner den färska spenaten och smaksätt med örtsalt, rör om.
Vispa ihop dijonsenap, ägg, vatten och vitlök i en skål.
Lägg spenatblandningen i en gratängform, ca 20 X 30 cm.
Dela de kokta potatisarna och lägg däri, häll sedan över den vispade äggblandningen.
Toppa med pumpakärnor och färsk timjan.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 20-25 minuter.
 
Servera gärna tillsammans med en en skål med färska hallon och blåbär eller en grönsallad och några droppar citronolja.
Lika god är denna fritatta varm som kall, inomhus som utomhus. Perfekt att stoppa ner i picknickkorgen tillsammans med annan picknickvänlig mat..
Må så gott, snart är det helg;)
 
Kram Louise by Lisa på landet
Visa fler inlägg