Sweet September!

Njutbar septembermånad på många sätt...
Sommarlovskänsla emellanåt men ändå vardag och rutiner, en bra kombo.
Vi har hunnit med en massa fint såsom att klippa solrosor på självplockning, bakat björnbärsbullar, varit i Stockholm i 2 omgångar, spelat fotboll om kvällarna, pallat äpple, lärt nya mattetal och mycket mer!
Innan björnbären är slut därute i snåren kan jag tipsa om dessa goda, saftiga kardemumma & björnbärsknutor.
KARDEMUMMAKNUTAR MED BJÖRNBÄR
Ca 20 bullar

50 gram jäst

1 1/2 dl grädde

1 1/2 dl mjölk

1 1/2 msk kardemumma, nymortlad

1/2 tsk salt

1 1/2 dl strösocker

125 g mjukt smör

1 ägg

11-12 dl Manitoba Cream alt Vetemjöl Special

FYLLNING

175 g smör, rumstempererat

1 dl rörsocker

1 1/2 msk kardemumma, nymortlad

ca 2 dl björnbär

Ägg till pensling

florsocker & björnbär till dekoration

GÖR SÅ HÄR

Smula ner jästen i en bunke och låt den smälta med den ljumma grädden, mjölken, kardemumman, saltet och strösocker. Tillsätt rumstempererat smör och ägg.

Därefter häll i vetemjöl succesivt och arbeta degen i maskin till en fast, luftig deg, ca 10 minuter. Spara lite mjöl till utbakningen.

Jäs degen i bunken under bakduk cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.

Lägg degen på ett mjölat bakbord och tryck kavla ut till en avlång platta, cirka 2 cm tjock.

Bred smöret på degen och strö över rörsocker, kardemumma och björnbär. 

Vik degen till ett dubbelvikt ark och skär i 2 cm breda remsor, snurra runt dina fingrar och tvinna till en knut.

Lägg på en plåt med bakplåtspapper med ändarna nedåt.

Jäs under bakduk till dubbel storlek i ca 30 min.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda bullarna i mitten av ugnen i cirka 15-18 minuter, lite beroende på ugn.

Låt svalna på galler under bakduk.

Sikta florsocker och dekorera med färska björmbär över bullarna vid servering.

An apple a day- jösses vilket generöst äppelår! Snart fylls bilen för att lämna ett gäng vid Sövde musteri, där de kommer till användning då de mustar för fulla muggar så här års.
Såå glad att jag fryst in halverade plommon, finfint att "kompotta" till vinterns alla plättar.
Fortfarande slår rosorna troget ut, det är jag väldigt tacksam för!
Kram Louise by Lisa på landet

Kanelknutar med äppelfyllning!

Äntligen är det dags för den årliga kanelbulle-festen, bara en dag kvar.
Tänk att det är så gott med kanelbullar, till ett glas mjölk eller en kopp te eller kaffe. Piffade till "knutarna" denna gång med touch av äpple, både i deg och fyllning- suveränt, enligt min trogna testpanel.
Kika gärna in vid min blogg på Mat & Vänners hemsida för recept!
Trevlig helg!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 

Semlornas Dag!

Idag är det Semlornas dag, YES! Fantastisk "hausse" kring denna bulle tycks man skåda ute i handeln.
Köerna ringlar sig långa utanför landets bagerier och konditorier för att få köpa- både de av mer klassisk variant även de av mer nytänk, såsom wrap, såsom pizza, såsom en korv och en del fler. Härligt med nya favoriter!
Efter djupare eftertanke hur min semla skulle få se ut och smaka detta år, så blev det en klassiker, i lite ny kostym!
Då blodapelsinerna är som bäst så här års, fick det bli en BlodapelsinCurd att toppa dinkelsemlan med.
Len och lagom söt och i sällskap med yoghurtgrädde, skulle vilja påstå att det blev helt perfekt!
Självaste semlan är bakad på dinkelvete, min erfarenhet av just detta mjöl ger ett resultat där brödet blir extra välsmakande med en fyllig arom. Testa så får du se;)
DINKELSEMLA med BLODAPELSINCURD och YOGHURTGRÄDDE
ca 24 st
 
DINKELSEMLA
50 gram jäst
100 gram smör
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 ägg
1/2 dl socker
1 1/2 tsk kardemumma
ca 1 liter siktat dinkelmjöl
 
GÖR SÅ HÄR
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken så att det blir fingervarmt.
Häll mjölkblandningen på jästen och se till att den löser sig.
Tillsätt salt, ägg, socker, kardemumma och till sist mjöl. (Ta inte allt mjöl på en gång utan succesivt! Degen får inte bli kompakt utan lagom fast).
Arbeta degen väl i ca 5 minuter och låt jäsa i 45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Knåda degen väl på lätt mjölat bakbord och dela degen i 4 lika stora bitar. Tryck bort luftbubblor och dela varje "bulle" i 6 bitar.
Rulla dem till runda bullar och lägg på bakplåtspapper.
Låt jäsa i 20 minuter och pensla med uppvispat ägg.
Grädda i ugnen i 5-7 minuter tills de fått fin färg men fortfarande känns mjuka och saftiga.
Låt svalna på galler under bakduk.
 
BLODAPELSINCURD
ca 2 burkar
 
saft av 4 blodapelsiner
saft av 1 citron
3 tsk finriven ingefära
finrivet skal från 1/2 av ovan blodapelsiner
5 ägg
2,5 dl strösocker
120 gram smör
 
GÖR SÅ HÄR
Pressa ur saften från blodapelsinerna och citronen.
Finriv skal från 1 blodapelsin och likaså från den färska ingefäran.
Lägg frukstsaft, skal, ägg, strösocker i en kastrull och låt koka upp under ständig omrörning (viktigt så att det inte bränner vid) i ca 10 minuter tills att den blir lite tjockare.
Klicka i smöret och fortsätt vispa.
Smaka av om ev mer ingefära eller blodapelsinskal vill tillsättas.
Häll på rengjorda burkar och låt stå i kylskåp.
 
YOGHURTGRÄDDE
3 dl vispgrädde
3 dl grekisk/turkisk yoghurt
 
GÖR SÅ HÄR
Vispa grädden väl.
Rör ner yoghurten med slev.
KLAR
 
VID SERVERING
Gröp ur semlorna, klicka i generöst med curd och toppa med yoghurtgrädde.
På med locket och sikta lite florsocker.
ÄT och NJUT NU......
Mängden blodapelsincurd är generöst tilltagen så att de även räcker till helgens scones, eller en liten glasburk att ge bort till en kär vän. Lite extra gott med färskriven ingefära däri..
Storleken på de här semlorna blir lite mittemelllan, inte en typisk minisemla, inte heller en monstersemla- det är just så jag föredrar semlor. Man blir helt enkelt nöjd för stunden;)
Strykande åtgång på allt som är gott. Det blev endast 2 semlor över av gårdagens bak, men vi var å andra sidan många att dela.
Hoppas ni tycker den här varianten av semla är lika god som jag!
Kram Louise by Lisa på landet
Visa fler inlägg