Ajvarkyckling med apelsin&citrongräs!

Tipsar gärna om en trevlig kycklingrätt med vintrig touche av apelsin, asiatisk piffig smak tack vare citrongräs och läcker krämighet från Ajvar Relish. En höjdarbjudrätt så här i vintertid.
Kronfågel blev förtjusta i receptet så snart finns recept & foto publicerat även på Kronfågels hemsida.
AJVARKYCKLING med APELSIN & CITRONGRÄS
ca 6 personer
 
2 msk rapsolja
2 gula lökar, grovhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
ca 400 gram krossade tomater
ca 300 gram Ajvar Relish(paprikaröra)
3 stänger citrongräs
1 1/2 dl vitt torrt vin
salt/svartpeppar
1 apelsin, finrivet skal
ca 1 kg Kronfågel kycklingfiléer
krasse, finklippt till dekoration
ett gäng svarta oliver
 
GÖR SÅ HÄR
  1. Värm upp en rymlig stekpanna med höga kanter, alt gryta.
  2. Stek lök & vitlök mjukt utan att ta färg i några minuter.
  3. Tillsätt krossade tomater, Ajvar Relish och citrongräs och låt puttra ihop ca 15 minuter, tillsätt vinet. Smaka av med salt och peppar och skal av apelsin.
  4. Då tomatsåsen känns mustig och god, lägg i kycklingbrösten delade på 2 och låt puttra i såsen tills de är genomkokta.
  5. Vid servering, toppa kycklingen med finklippt krasse samt svarta oliver.
Servera gärna apelsinkycklingen tmed nykokt ris och en krispig rödkålssallad.
Ny vecka har just startat och januari börjar nalka sitt slut, något gråmulet här i Skåne men förgyllde lunchen idag med finaste sällskap och besök hos omtyckta kocken Tareq Taylor på hans gemytliga restaurang Kockeriet i centrala Malmö. Åt en himmelsk knaprig fläsksida med äppelmos och finskivad rotselleri- tummen upp!
Kram Louise by Lisa på landet