Ajvarkyckling med apelsin&citrongräs!

Tipsar gärna om en trevlig kycklingrätt med vintrig touche av apelsin, asiatisk piffig smak tack vare citrongräs och läcker krämighet från Ajvar Relish. En höjdarbjudrätt så här i vintertid.
Kronfågel blev förtjusta i receptet så snart finns recept & foto publicerat även på Kronfågels hemsida.
AJVARKYCKLING med APELSIN & CITRONGRÄS
ca 6 personer
 
2 msk rapsolja
2 gula lökar, grovhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
ca 400 gram krossade tomater
ca 300 gram Ajvar Relish(paprikaröra)
3 stänger citrongräs
1 1/2 dl vitt torrt vin
salt/svartpeppar
1 apelsin, finrivet skal
ca 1 kg Kronfågel kycklingfiléer
krasse, finklippt till dekoration
ett gäng svarta oliver
 
GÖR SÅ HÄR
  1. Värm upp en rymlig stekpanna med höga kanter, alt gryta.
  2. Stek lök & vitlök mjukt utan att ta färg i några minuter.
  3. Tillsätt krossade tomater, Ajvar Relish och citrongräs och låt puttra ihop ca 15 minuter, tillsätt vinet. Smaka av med salt och peppar och skal av apelsin.
  4. Då tomatsåsen känns mustig och god, lägg i kycklingbrösten delade på 2 och låt puttra i såsen tills de är genomkokta.
  5. Vid servering, toppa kycklingen med finklippt krasse samt svarta oliver.
Servera gärna apelsinkycklingen tmed nykokt ris och en krispig rödkålssallad.
Ny vecka har just startat och januari börjar nalka sitt slut, något gråmulet här i Skåne men förgyllde lunchen idag med finaste sällskap och besök hos omtyckta kocken Tareq Taylor på hans gemytliga restaurang Kockeriet i centrala Malmö. Åt en himmelsk knaprig fläsksida med äppelmos och finskivad rotselleri- tummen upp!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 

Citrussallad gör gott!

Så här års är ju citrusfrukterna som allra godast- söta och saftiga- precis så som vi helst vill ha dem. Det fullkomligt väller av apelsiner och olika mer eller mindre bekanta citrusfrukter i affärernas fruktdisk nu- tummen upp! Himla lätt att fixa ihop en fruktsallad till frukost, lunch, eller som fredagsdessert efter maten.
Med inslag av nötter och torkade bär blir det nästan ännu lite godare, tycker jag.
Kokoschips & rostade cashewnötter, raw kakao, gojibär, kapkrusbär & björnbär fick göra salladen sällskap denna gång.
Nästa gång blir det blodapelsin & grapefrukt som bas....
Med de rostade cashewnötterna, eller hasselnötterna eller mandlarna ges de brända toner därtill och lite mer crunchy- mums!
Härliga, supersoliga fredag och snart är det helg! Finfin känsla i magen på väg!
Många trevligheter på gång denna sista januarihelg, hoppas Ni med.
Trevlig helg!
Kram Louise by Lisa på landet

Saltbakade kastanjer som snacks!

Ett trevligt, värmande & GOTT snacks under det kallare vinterhalvåret är definitivt saltbakade kastanjer!
Hittade en korg på Möllevångstorget häromdagen och det omedelbara suget gjorde att det var svårt att motstå en påse med mig hem.
En fransk klassiker som inte kräver lång tid av förberedelser, förutom en smula tålamod då kastanjerna skall "kryssas" med vass kniv innan de bakas av på saltbädd.
Ett smaksatt smör därtill är att rekommendera, här med citron och färsk timjan!
SALTBAKADE KASTANJER med citron&timjansmör
 
ca 15 kastanjer per person(kan givetvis variera till mååånga fler) Jag åt alla dessa själv!
grovkornigt salt
 
Smaksatt smör
rumstempererat smör
citron, finrivet skal & saft
plockad, färsk timjan
flingsalt
 
GÖR SÅ HÄR
  1. Sätt ugnen på 240 grader.
  2. Täck botten av en ugnsfast form med grovkornigt salt, så att kastanjerna kan stå stadigt.
  3. Skär ett kryss i toppen av var kastanj (akta fingrarna).
  4. Placera kastanjerna i formen.
  5. Baka i ugnen ca 20-25 minuter tills att de får fin färg.
  6. Under tiden, rör smör tillsammans med citronskal/saft och färsk timjan, smaka av med salt.
  7. Servera kastanjerna varma tillsammans med det smaksatta smöret.
Här krävs försiktighet med kniven och lite tålamod, med det är väl värt besväret!
Nygräddade kastanjer som är ljuvligt gott!
Visst är det ganska så hemtrevligt att samlas kring ett fat eller skål med kastanjer, precis som med en skål med räkor-
det kräver lite plock och pill men brukar vara uppskattat ändå!
Glad Måndag och fin fortsättning på veckan!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
 
 
 
 
En kommentar
publicerat i Snacks
Taggar: #citronochtimjansmör, #kastanjer, #saltbakadekastanjer
Visa fler inlägg