Grönt är skönt!

En soppa värmer alltid härligt och med fyllig topping och en skiva bröd därtill så blir det en komplett middag. Suktar efter våren och grönskan med den så häromdagen blev det en vårgrön klassisk spenatsoppa med pumpakärnor och ägg, smaksatt med färsk timjan som till min förvåning går fint att skörda i "landet" året om, en vintertålig sort uppenbarligen;)
VÅRGRÖN BLADSPENATSOPPA MED ÄGG
ca 4 personer
 
1 medelstor gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk rapsolja
400 gram tinad hel bladspenat, ej hackad
1 buljongtärning, gärna kyckling
4 dl vatten
1 dl grädde av valfri sort
nyriven muskot
4 ägg
Herbamare
svartpeppar
pumpakärnor
färsk timjan
 
GÖR SÅ HÄR
  1. Värm en kastrull med rapsolja, lägg i lök och vitlök och låt fräsa några minuter utan att ta färg.
  2. Lägg i hel bladspenat, smulad buljongtärning och häll i vattnet. Låt småkoka några minuter.
  3. Under tiden, sätt en kastrull på spisen med kallt vatten som precis täcker äggen. Då det börjar koka, lägg på lock och stäng av värmen. Låt "dra" i ca 5 minuter i det heta vattnet. Skölj därefter kallt vatten på äggen. Skala äggen!
  4. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med Herbamare, svartpeppar, grädde och nyriven muskot.
  5. Häll soppan på varma tallrikar och toppa med krämigt delat ägg, strö pumpakärnor och färsk timjan över.
Servera i sällskap med ett gott surdegsbröd och vispat smör!
Tänk att soppa kan vara ett gott exempel på snabbmat, till och med festlig sådan, och bara ett fåtal ingredienser krävs- en huvudråvara där sedan vätska och smaksättning tillsätts, mer eller mindre bara så! Stavmixern är oersättlig i dessa sammanhang! 
Spännande torsdag, nu skall jag ge mig av på cykel mot Malmö Arena för att heja fram årets vinnare av
Årets Kock 2017 ...Håll tummarna att bästa man må vinna!
So long..
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
En kommentar publicerat i Soppor
Taggar: #bladspenat, #bladspenatsoppa, #spenatsoppa
#1 - - Madelein Larsson Wollnik:

Åh spenatsoppa var superlängesedan!