Höjdare med långkok!

Oj oj oj, långkok är såå gott!
Häromvintern var det långkokta grytor såsom Boeuf Bourgignon var och varannan helg men den här vintern har det blivit betydligt färre tyvärr. Ljuvligt gott påmindes vi om idag. Tänk att ett antal kg prima högrev, rökt sidfläsk, mustigt rödvin och smålökar blir så gott ihop!
Våren visar tydliga tecken i Skåne med rabatten full av snödroppar och gyllene vintergäck - och talgoxen sjunger trivsamt då fönstret står på glänt. 
Sportlovet har just gått till sin ända och imorgon kallar åter vardagen.
Februari passerade förbi som en raket, en kul 4-dagars vistelse i Stockholm med kära återseenden, goda middagar och några dagars cityliv fick vi vara med om förra helgen, alltid kul för en "lantis" att få uppleva storstadspuls en liten stund.
Den här helgen har det firats mammas födelsedag och fartfylld familjelunch i samband med det!
BOEUF BOURGIGNON
10 personer
 
2,5 kg högrev
600 gram rökt sidfläsk
15 champignoner
500 gram steklök
5 lagerblad
ca 2 liter mustigt rött vin
4 msk koncentrerad oxfond
1/2 kruka färsk timjan
salt & peppar
 
GÖR SÅ HÄR
Skär köttet i mindre bitar.
Tärna sidfläsken smått och dela var champignon i 4 delar.
Steklöken skall skalas, dock ej delas.
Värm en rymlig gjutgärnsgryta och lägg i högreven och stek några minuter, rör om under tiden!
Tillsätt sidfläsk, champignoner, steklök och lagerblad, låt stekas ihop under omrörning några minuter.
Häll sedan i rött vin och oxfond och toppa med färsk timjan- låt grytan koka under ca 3 timmar. Kolla till den puttrandes grytan några gånger och fyll eventuellt på med mer vatten eller vin då kött och champignoner skall vara täckta av vätska.
Smaka av med salt och peppar.
Grytan lagas med fördel dagen innan den skall ätas för att sedan värmas upp och smakas av innan servering.
 
Serveringsförslag
Potatispuré med grovriven parmesan & färsk timjan, sallad med mandolinriven morot, bifftomat, färsk spenat, svarta sesamfrö, torkade tranbär, olivolja, vitvinsvinäger och flingsalt. Gärna brytbröd därtill.
Generösa grytor tåls att påminna oss om, perfekta bjudrätten så här års då den kan förberedas i förväg och varieras oändligt i smak och med tillbehör.
Ny månad snart- välkommen Mars- en månad fylld av massa roligheter känns det som!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
 
 
 
#1 - - Kai:

Ser gott ut :) Långkok kan vara gudomliga.. :)

Svar: Visst är det så;) Happy Weekend till dig!Hälsning från Skåne
Lisapålandet

#2 - - Cecilia:

Vad härligt det låter. Här håller sig vintern kvar

Svar: Även i Skåne är det fortsatt kallt men fullt av vintergäck och snödroppar och knoppar på fruktträden. Äntligen!!
Lisapålandet