Höjdare med långkok!

Oj oj oj, långkok är såå gott!
Häromvintern var det långkokta grytor såsom Boeuf Bourgignon var och varannan helg men den här vintern har det blivit betydligt färre tyvärr. Ljuvligt gott påmindes vi om idag. Tänk att ett antal kg prima högrev, rökt sidfläsk, mustigt rödvin och smålökar blir så gott ihop!
Våren visar tydliga tecken i Skåne med rabatten full av snödroppar och gyllene vintergäck - och talgoxen sjunger trivsamt då fönstret står på glänt. 
Sportlovet har just gått till sin ända och imorgon kallar åter vardagen.
Februari passerade förbi som en raket, en kul 4-dagars vistelse i Stockholm med kära återseenden, goda middagar och några dagars cityliv fick vi vara med om förra helgen, alltid kul för en "lantis" att få uppleva storstadspuls en liten stund.
Den här helgen har det firats mammas födelsedag och fartfylld familjelunch i samband med det!
BOEUF BOURGIGNON
10 personer
 
2,5 kg högrev
600 gram rökt sidfläsk
15 champignoner
500 gram steklök
5 lagerblad
ca 2 liter mustigt rött vin
4 msk koncentrerad oxfond
1/2 kruka färsk timjan
salt & peppar
 
GÖR SÅ HÄR
Skär köttet i mindre bitar.
Tärna sidfläsken smått och dela var champignon i 4 delar.
Steklöken skall skalas, dock ej delas.
Värm en rymlig gjutgärnsgryta och lägg i högreven och stek några minuter, rör om under tiden!
Tillsätt sidfläsk, champignoner, steklök och lagerblad, låt stekas ihop under omrörning några minuter.
Häll sedan i rött vin och oxfond och toppa med färsk timjan- låt grytan koka under ca 3 timmar. Kolla till den puttrandes grytan några gånger och fyll eventuellt på med mer vatten eller vin då kött och champignoner skall vara täckta av vätska.
Smaka av med salt och peppar.
Grytan lagas med fördel dagen innan den skall ätas för att sedan värmas upp och smakas av innan servering.
 
Serveringsförslag
Potatispuré med grovriven parmesan & färsk timjan, sallad med mandolinriven morot, bifftomat, färsk spenat, svarta sesamfrö, torkade tranbär, olivolja, vitvinsvinäger och flingsalt. Gärna brytbröd därtill.
Generösa grytor tåls att påminna oss om, perfekta bjudrätten så här års då den kan förberedas i förväg och varieras oändligt i smak och med tillbehör.
Ny månad snart- välkommen Mars- en månad fylld av massa roligheter känns det som!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
 
 
 

Sconesmoment!!

Solig Februarisöndag och i och med det, den så gott som självklara bakstunden äger rum;)
Tycker verkligen det är ett sant nöje att ställa till med ett bak, härligt med kladd mellan fingrarna och doften som sprids under gräddningen är oslagbar. Att sedan få mumsa på det goda är självklart den finala höjdpunkten.
Mellan diverse aktiviteter för barnen under för- & eftermiddagen bakade jag de väldigt goda & mättande (och glutenfria) sconesen baserade på 2 mjölsorter, Durra & Teff- naturligt glutenfria mjölsorter med spännande ursprung och egenskaper. Utbudet i butikerna på olika mjölsorter växer tydligt till sig. Roligt är att experimentera och prova sig fram till ett gott & gångbart recept.
 
SCONES med DURRA & TEFF, SESAM & CHIAFRÖN
Ca 16-18 st
 
3 dl Durra-mjöl (fullkorn)

3 dl Teff-mjöl

3 msk chiafrön

2 msk sesamfrön

3 krm flingsalt

2 msk psylliumhusk

3 tsk bakpulver

100 g smör

ca 5 dl naturell yoghurt

Topping:

vatten, flingsalt, sesamfrö

Serveringstips:

Cream cheese och björnbärssylt

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 220 grader.

Häll i en mellanstor skål och blanda ihop: mjöl X 2, chiafrö, sesamfrö, flingsalt, psylliumhusk och bakpulver.

Tärna smöret och arbeta ner i mjölblandingen, tillsätt yoghurten och blanda runt.

Rulla mellanstora bullar av degen och lägg på bakplåtsklädd plåt.

Pensla sconesen med vatten och strö över flingsalt och sesamfrö.

Grädda i mtten av ugnen i ca 20 minuter tills det fått fin färg.

Ätes gärna ljumma i sällskap med cream cheese och björnbärsylt!

"Sconesmoments" är givna under denna årstiden med en variation på marmelader, ostar, frukt mm - ett  förhållandevis enkelt sätt att bjuda hem vännerna på....
Alla hjärtans dag börjar närma sig sitt slut, det blev en mysig sådan med familjen vid sin sida.
Sportlovstiderna sätter nu igång på riktigt- alltid lika efterlängtat!
 
Må så gott!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 

Ljummen Puylinssallad med rostade rotfrukter!

Vilken dunderlunch det blev till slut! Solen strålade in på köksbänken och det rådde skönaste söndagsfeeling. Det kändes som att kylskåpet ekade tomt, men ack nej. Hittade en påse fina puylinser som fick göra sällskap med en mix av grönt. Så mycket mer än så behövs inte för att jag skall vara kalasnöjd- och bli mätt!
En sallad som går utmärkt att njuta av på egen hand eller i sällskap - både med kött och fisk vid sin sida!
På egen hand skulle det vara ljuvligt gott med några "klickar" getost, det får det minsann bli till nästa gång!
LJUMMEN PUYLINSSALLAD med ROSTADE ROTFRUKTER
ca 3 personer
 
9 dl rotselleri & palsternacka i mindre bitar
2 vitlöksklyftor
3 msk solrosolja
ca 4 dl puylinser
100 gr sockerärtor
2 minirödlökar
2 nävar rucola
10 minitomater- gula
10 minitomater- röda
Topping
flingsalt
rostade pumpakärnor
chiafrön
Ruccolaolja
2 dl solrosolja
80 gram ruccola
2 msk vitvinsvinäger
1 msk flytande honung
salt/peppar
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 230 grader.
Rosta rotfrukterna med vitlök och olja i en ugnsfast form i ca 30-40 minuter tills de fått fin färg.
Koka puylinserna under tiden enligt anvisningarna på förpackningen, ca 25 min.
Skölj sockerärtorna och dela i 2 bitar på längden. Skiva rödlökarna i tunna skivor och dela tomaterna på längden.
Häll solrosoljan i en skål och lägg ruccolabladen uppå. Mixa slät med stavmixer och smaksätt med vitvinsvinäger, honung, salt & peppar.
Då salladsingredienserna är ljumma, blanda i en stor skål tillsammans med ruccola.
Sväng om med olivolja.
Servera salladen ljummen och toppa med ruccolaolja, rostade pumpafrö och chiafrö! Yummie!
Bon appétit mes amis!
Årets minst friska månad är tydligen här, nu gäller det att proppa sig med nyttigheter dagarna långa och fylla morgondrinken med massor av citron, ingefära och apelsiner så klarar man sig nog undan...
Själv är jag såå glad för att morgnarna nu blir påtagligt ljusare och ljusare för var dag som går- alldeles snart är det fullt möjligt att ge sig ut och motionera i tidiga gryningen- det är bara såå härligt för den som morgonpigg alltså...
På tisdag är det den efterlängtade Fettisdagen- för den som är baksugen kan jag varmt rekommendera de semlor jag gjort i helgen- smaksatta med citron- Mums! Kika isåfall in på Mat & Vänners hemsida för mitt recept. 
 
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
Visa fler inlägg