Speedlunch!

Äntligen tog jag mig idag omvägen att komma till en av Malmös mysigaste caféer. Hemtrevligt som tusan, enkelt i sin karaktär men ack så inbjudande- FYN, på Falsterbogatan, tror att området däromkring kallas Sorgenfri!
Vegetariskt, veganskt, ekologiskt och närodlat- är det som det bjuds på just här!
Älskar verkligen blixtvisiter på fina ställen, sprider god känsla i magen dagen lång!
Smarrig Trattkantarellsoppa i blåvit vintagetallrik, ger såklart extra bra feeling.
FYN tycks vara mångas stammiscafé som folk går till på egen hand med en god bok eller för att arbeta vid sin dator, eller med en god vän, eller som jag för att stilla hungern mellan 2 möten på stan.
Njutbart att i slutet av oktoberånad kunna sitta ute och äta lunch, lucky us, Skånebor!
Ses snart igen FYN. Nästa gång blir det er helgbrunch som jag hört mycket positivt om....
 
Allt gott!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
 
 

Chicken Tonight!

Att helsteka kyckling är en söndagsklassiker här hemma. Lika bra att fylla formen till bredden så blir det fina rester till morgondagen. De nyinförskaffade plåtformarna, Koncis, från IKEA kan jag varmt rekommendera i olika storlekar!
Fantastiskt god kyckling i sällskap med aubergine, citron, gula russin, vitlök, palsternacka och generöst med kryddgrönt.
Älskar verkligen rätter som kräver lite förberedelse, sköter sig själv i ugnen och kan serveras direkt ur ugnsformen, mycket tid frigörs till annat fix!
 
CHICKEN TONIGHT 
Ugnsform 40 X 32 cm
6 personer
 
2 kycklingar, à ca 1,4 kg
2 äpplen, i klyftor
1 dl gula russin, grovhackade
2 palsternackor, skalade och skurna i längder
2 auberginer,  i mindre kuber
1 stor rödlök, i klyftor
4 vitlöksklyftor, finhackade
3 msk flytande honung
1 citron, citronsaft
kryddgrönt- persilja/rosmarin/timjan- grovhackade
75 gram smör
salt & peppar
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225 grader.
Torka av kycklingarna med papper och gnid in dem i salt och peppar och "stuffa/fyll dem" med äppelklyftor och gula russin- lägg på tallrik åt sidan.
Blanda palsternacka, aubergine, rödlök och vitlök i en stor skål, salta och peppra och rör om.
Lägg en del grönsaker i botten av ugnsformen, lägg sedan på kycklingarna och fördela resten av grönsakerna runt omkring i formen.
Strö generöst med kryddgrönt på kycklingarna och grönsakerna.
Toppa med ringlad honung, smör, flingsalt och nymalen svartpeppar.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 h 30 minuter, ös med dess egna sky emellanåt.
Servera gärna kycklingen med couscous, en härlig grönsallad och en klick crème fraiche.
 
Må så gott!
Kram Louise by Lisa på landet
 

Njutbart bröd med chia & sesam-topping!

Ett bröd som alla älskar!
En bakskål, ett antal ingredienser, ingen jästid och 100 minuter senare...
Just så får man ett otroligt härligt grovt bröd som passar till såväl frukost, som mellanmål, som till lagrade ostar!
Även perfekta soppbrödet kan jag lova, såhär i hösttider!
Det är de matglada Systrarna Voltaire i Stockholm som introducerat mig för detta recept på pangbröd nr 1!
GROVT BRÖD MED CHIA & SESAMTOPPING
2 bröd
 
5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2 1/2 dl rågkross
1 dl vetekli
1/2 dl vetegroddar
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 liter lättfil
2 dl mörk sirap
 
TOPPING
chiafrön
sesamfrön
pumpakärnor
flingsalt
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla torra ingredienser noga.
Rör ner fil och sirap och blanda väl.
Smöra och bröa 2 1 1/2 liters formar alternativt klä dem med bakplåtspapper.
Fördela smeten i de 2 formarna.
Toppa bröden med chiafrö, sesamfrö, pumpakärnor och flingsalt.
Grädda i 1 h 20 min vid 175 grader.
 
Låt svalna på galler under bakduk.
Helgen närmar sig med stora steg, såå skönt det skall bli.
En gråmulen fredagseftermiddag, mysigt värre. Sällskapat fredagslunch med 2 fina vänner och en liten ljuvlig bebis- bästa sätt att avrunda arbetsveckan på!
Nu, just nu, skall 2 laddade skolpojkar börja pyntas inför kvällens skoldisco med Halloweentema- gulligt!
 
Trevlig helg!
Kram Louise by Lisa på landet
Visa fler inlägg