Rödbeta + Chèvre = SANT

Efter ljuvlig skidsemester i Italien med mängder av sol, snö, pizza, taleggio, prosecco, mörk choklad och nybakade foccacia är det minsann lite skönt att komma hem till vardagslunken, äta lite mindre och få tillaga sina favoriter precis som man så önskar.
Jag har ett antal rätter som jag har svårt att slita mig ifrån, de liksom passar som förrätt såväl som varmrätt, till vardag såväl som till fest, till lunch, såväl som till middag!
Den här salladen utgörs av 2 hjältar, getost och rödbetor- alltså, denna kombon är fenomenal!
Längtan är stor efter de pinfärska mindre rödbetorna med gudavacker blast och himmelsk smak. Tills dess får vi hålla tillgodo med "vanliga" rödbetor som smakar prima även de då de kokats "al dente"..
Några av salladens fina egenskaper är: vacker, mättande, vegetarisk, glutenfri, smakrik och helt enkelt piffig...
RÖDBETSSALLAD MED GRATINERAD GETOST, PISTAGENÖTTER och VIT KRÄMIG BALSAMVINÄGER
4 portioner (som förrätt)
 
6 rödbetor, medelstora kokta
ca 350-450 gram getost, i skivor
1 dl pistagenötter, grovhackade
flytande honung
150 gram mixad grönsallad(maché, rucola, färsk spenat)
ett litet rosésalladshuvud
1/2 rödlök, skuren i båtar
Crema di Balsamico, vit
god olivolja
flingsalt, nymalen svartpeppar
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 250 grader.
Skala rödbetorna och skär i tunna skivor och lägg ett antal skivor omlott på varandra på ett bakplåtspapper(såsom på bilden nedan).
Skär getost i centimeter tjocka skivor och lägg på rödbetskivorna.
Strö över pistagenötter och ringla honung över. 
Värm i övre delen av ugnen så att osten gratineras och får fin färg, ca 15 minuter.
Lägg sallad på ett uppläggsningsfat, alternativt mindre tallrikar och lägg på rödlöken.
Lyft försiktigt med stekspade "rödbetsbakelserna" och lägg på salladsbädden.
Toppa med vit "crema di Balsamico", några droppar olivolja, flingsalt och svartpeppar.
Njut av salladen varm, som den är eller som en del av en måltid.
Om man önskar få salladen mer matig, går det utmärkt att lägga rödbetorna och chèvren på smörstekt toast innan gratinering, himla gott det med.
Våren är lurig mot oss, precis som den skall vara. Den kommer ena dagen och ger en känsla av att den skall stanna för evigt. Ack nej, inte ännu. Vi blir snabbt påminda om att det ju bara är mars och ännu i skarven mellan vinter och vår. Snödropparna har nu börjat visna, till förmån för krokusar och tulpanlökar.
En samling nyplanterade minipenséer lyser som solen och ännu får ullmössan och fingervantarna pryda huvud och händer under mina tidiga turer i motionsspåret;)
Just det ja, Våffeldagen, det får minsann firas i efterhand, kanske till helgen med extra allt- det ser jag mycket framemot!
 
Må så gott- Kram Louise by Lisa på landet
 
6 kommentarer publicerat i Sallad
Taggar: #CremadiBalsamico, #getost, #glutenfritt, #pistagenötter, #rödbetor, #rödbetssalladmedgratineradgetost, #sallad, #ståhlceramics, #vegetariskt
#1 - - Johanna:

Ser otroligt gott ut! Lagade cirka detsamma som denna till lunch idag, men hade pinjekärnor ist för pistage. ÄLSKAR chevre ocg rödbetor, men tycker honungen över är det som är pricken över i:et!

Svar: Åh, så gott, pinjenötter är verkligen hur gott som helst, inte minst till rödbetor och getost! Även valnötter är en höjdare!!
Lisapålandet

#2 - - Anna [foto]:

Gud så gott!!

Svar: Hur gott som helst!! Mums....
Lisapålandet

#3 - - JUNITJEJ:

Vad det ser gott ut!

Svar: Tack snälla, verkligen gott och fräscht med denna sallad!! Prova gärna en dag...
Lisapålandet

#4 - - Anna:

Ser gott ut, fina bilder!

Svar: TACK SNÄLLA!
Lisapålandet

#5 - - starsinlife.blogg.se:

Låter gott!!

Svar: Urgott, jag lovar;) Kram Louise
Lisapålandet

#6 - - Frida's Friday:

Trots att jag just käkat blir jag liksom hungrig! Haha, ser supergott ut!

Svar: Jag lovar, det är värt att prova, hur gott som helst!! Kram
Lisapålandet