Rödbeta + Chèvre = SANT

Efter ljuvlig skidsemester i Italien med mängder av sol, snö, pizza, taleggio, prosecco, mörk choklad och nybakade foccacia är det minsann lite skönt att komma hem till vardagslunken, äta lite mindre och få tillaga sina favoriter precis som man så önskar.
Jag har ett antal rätter som jag har svårt att slita mig ifrån, de liksom passar som förrätt såväl som varmrätt, till vardag såväl som till fest, till lunch, såväl som till middag!
Den här salladen utgörs av 2 hjältar, getost och rödbetor- alltså, denna kombon är fenomenal!
Längtan är stor efter de pinfärska mindre rödbetorna med gudavacker blast och himmelsk smak. Tills dess får vi hålla tillgodo med "vanliga" rödbetor som smakar prima även de då de kokats "al dente"..
Några av salladens fina egenskaper är: vacker, mättande, vegetarisk, glutenfri, smakrik och helt enkelt piffig...
RÖDBETSSALLAD MED GRATINERAD GETOST, PISTAGENÖTTER och VIT KRÄMIG BALSAMVINÄGER
4 portioner (som förrätt)
 
6 rödbetor, medelstora kokta
ca 350-450 gram getost, i skivor
1 dl pistagenötter, grovhackade
flytande honung
150 gram mixad grönsallad(maché, rucola, färsk spenat)
ett litet rosésalladshuvud
1/2 rödlök, skuren i båtar
Crema di Balsamico, vit
god olivolja
flingsalt, nymalen svartpeppar
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 250 grader.
Skala rödbetorna och skär i tunna skivor och lägg ett antal skivor omlott på varandra på ett bakplåtspapper(såsom på bilden nedan).
Skär getost i centimeter tjocka skivor och lägg på rödbetskivorna.
Strö över pistagenötter och ringla honung över. 
Värm i övre delen av ugnen så att osten gratineras och får fin färg, ca 15 minuter.
Lägg sallad på ett uppläggsningsfat, alternativt mindre tallrikar och lägg på rödlöken.
Lyft försiktigt med stekspade "rödbetsbakelserna" och lägg på salladsbädden.
Toppa med vit "crema di Balsamico", några droppar olivolja, flingsalt och svartpeppar.
Njut av salladen varm, som den är eller som en del av en måltid.
Om man önskar få salladen mer matig, går det utmärkt att lägga rödbetorna och chèvren på smörstekt toast innan gratinering, himla gott det med.
Våren är lurig mot oss, precis som den skall vara. Den kommer ena dagen och ger en känsla av att den skall stanna för evigt. Ack nej, inte ännu. Vi blir snabbt påminda om att det ju bara är mars och ännu i skarven mellan vinter och vår. Snödropparna har nu börjat visna, till förmån för krokusar och tulpanlökar.
En samling nyplanterade minipenséer lyser som solen och ännu får ullmössan och fingervantarna pryda huvud och händer under mina tidiga turer i motionsspåret;)
Just det ja, Våffeldagen, det får minsann firas i efterhand, kanske till helgen med extra allt- det ser jag mycket framemot!
 
Må så gott- Kram Louise by Lisa på landet
 
6 kommentarer
publicerat i Sallad
Taggar: #CremadiBalsamico, #getost, #glutenfritt, #pistagenötter, #rödbetor, #rödbetssalladmedgratineradgetost, #sallad, #ståhlceramics, #vegetariskt

Vår i luften och grönt på tallriken!

Årstidsomslag är det bästa jag vet, inte minst övergången från vinter till vår! Idag bjuds det i Skåne på fantastisk vårsol, fönstret på glänt och fåglarna kvittrar, snödroppar i rabatten, blå himmel och ingen vind över huvudtaget- felfritt med andra ord!
Längtan efter sallader blir påtaglig dagar som den här, de behöver då inte längre vara värmande, gärna ljumma istället. I glaset syns en lysande blodröd fruktjuice på rödbeta, blodapelsin, ingefära, citron och fänkål- inte dumt alls, jag menar fantastiskt GOD!
LINSSALLAD med variation av grönt & skönt och en BLODAPELSINDRESSING därtill!
4 portioner
 
SALLAD
1 dl röda linser, okokta
1 dl gröna linser, okokta
4 ägg, hårdkokta
1/2 fänkål, finskivad
1/2 zucchini, finskivad
1 äpple, klyftat
1/2 paprika, röd i strimlor
1/2 rödlök i skivor
1 morot, hyvlad
10 röda minitomater
1 dl blåbär
machesallad
1 dl pistagenötter, grovhackade
1/2 dl pumpakärnor, rostade
3 msk små kapris
färsk basilika
flingsalt
 
BLODAPELSINDRESSING
1 dl god olivolja
1/2 dl vitvinsvinäger
1 blodapelsin, saft
1 tsk flytande honung
 
RÖDBETSJUICE
3 rödbetor
5 blodapelsiner
1 citron
2 äpple
1 fänkål
färsk ingefära, ca 3-4 cm´s bit
 
GÖR SÅ HÄR
Koka linserna, röda och gröna ihop, enligt anvisningarna på paketet, låt svalna.
Förbered grönsakerna till salladen och lägg i en stor skål.
Lägg linserna uppå, likaså machesalladen och blanda väl.
Toppa salladen med ägghalvor, pistagenötter, pumpakärnor, kapris, basilika och flingsalt.
Blanda olivolja, vitvinsvinäger, blodapelsinsaft och honung i en skål och rör om, droppa över salladen.
Skala rödbetor, blodapelsiner, citron och ingefära till juicen.
Kör i råsaftcentrifugen tillsammans med äpple och fänkål- KLAR!
Att juica rödbetor är riktigt gott och kräver en rejäl bit färsk ingefära för att nå optimal smak enligt mig. Färgen skall vi inte tala om, såå lysande cool. Sätter färg och aptit till vilken måltid som helst. Det bästa av allt med att juica, det behöver absolut inte vara de färskaste frukterna och grönsakerna som finns i skafferiet, utan just dem som ser halvdassiga och skrynkliga ut, just de är som gjorda för att pressas till juice!
Förresten, min närvaro här på bloggen har varit bristfällig under senare tid.
Livet har rusat på i ett rasande tempo med olika trevligheter och tiden har varit knapp för att delge blogginspiration, sorry för det. Jag nämnde kanske att jag var några dagar i den kungliga huvudstaden- en fulländad visit med massor av intryck, god mat, möten med nytt folk och kul att träffa gamla goda vänner och släkt.
Åt hur mycket gott som helst, blir mastigt att redogöra alltihop men en liten teaser vill jag allt ge: asiatiska spännande smaker vid krogen Farang. Skönt frukosthäng på Sturebadet, rykande varm choklad på Haga Tårtbageri, combucha på Vasastans Café Pascal, Egg benedict på softa Nybrogatan 38 och frasiga vårrullar vid Strandvägen 1. Avsmakningsmenyn på Mathias Dahlgren var enastående, en fulländad upplevelse både vad gäller mat och dryck, stämning, bemötande och hela faderullan...
Ett ständigt mättnadsrus som ni förstår;)
Njut av en god vårsallad och rödbetsjuice till helgen som stundar, det lovar jag blir succé för den salladssugna!
Må väl- på återseende!
Ps, missa inte att njuta våfflor med rårörda bär- det gjorde vi igår, jag och 7 hungriga barn runt bordet;)
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
Visa fler inlägg