Med apelsin & kokos....

Till helgen bjuds det till årlig julgransplundring.
Sedan vi var små har mamma och pappa arrangerat fina julgransplundringar för oss och våra vänner. Julgransplundring med traktoråkning, korvgrillning, dans kring granen, öppnande av smällkarameller, fiskedamm och det bästa av allt att få krascha pepparkakshuset. 
Nu när barnen vuxit sig större är det riktigt roligt att bjuda in till en variant av det vi fick uppleva kring Tjugondedag Knut på det glada 80-talet. En del traditioner är mysigt att hålla fast vid tycker jag..
Såklart bjuds det på godsaker av olika slag och för de vuxna denna saftiga Apelsin & Kokoskaka, i viss mån med julsmaker men passar fint även efter det att julbordets kakbord dukats undan.
SAFTIG APELSIN & KOKOSKAKA
1 normalstor kaka
 
125 gram rumsvarmt smör
3 dl strösocker
4 ägg
50 gram grovriven mandelmassa
saft och skal av 2 apelsiner
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk mjölk
1 dl koksflingor
45 gram blå vallmofrön
smör och ströbröd i formen
 
GLASYR
2 dl florsocker
1 1/2 msk färskpressad apelsinsaft
 
GÖR SÅ HÄR
 
Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en form som rymmer ca 2 liter.
Vispa smör och socker poröst. Dela äggen, spara vitorna i en separat bunke och tillsätt gulorna, en i taget, till smörvispet.
Rör ner mandelmassa, apelsinskal och saft. Blanda vetemjöl och bakpulver och tillsätt likaså. 
Häll i mjölken, kokosflingor och vallmofrön.
Vispa vitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ner i kaksmeten.
Fördela i formen och grädda kakan mitt i ugnen ca 45 minuter.
Känn med sticka att kakan är genomgräddad. Låt kakan svalna.
 
Blanda florsocker och apelsinsaft tilll glasyren och häll över kakan.
Kakan är minst lika god utan glasyr men tycker det ser så läckert ut med vit glasyr rinnandes ner.
En mjuk kaka med härlig apelsinsmak och stor saftighet, bland annat tack vare den rivna mandelmassan. En helgkaka att få njuta av tillsammans med en kanna te efter långa promenaden. 
Vardagslunken börjar så smått att vara åter och visst är det väl skönt, ledighet i all ära men vardag, struktur och ordning gillas även det.
Den sköna fredagskänslan har redan börjat infinna sig och nu gäller det att vi skåningar håller ordentligt i hatten för till helgen hotas det om storm, igen...
 
Trevlig helg!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
 
2 kommentarer publicerat i Kakor
Taggar: #apelsinochkokoskaka#, #julgransplundring#, #juligkaka#, #saftigmjukkaka#
#1 - - Jenny:

Hej
Minns ert fantastiska hus och minns traktoråkning hos din farmor! Kram Jenny

Svar: Så härligt att minnena sitter kvar Jenny efter alla dessa år;) Visst var det mysigt.. Härligt att få uppleva en liknande version i vuxen ålder;) Hur mår du nuförtiden? Kram Louise
Lisapålandet

#2 - - Anonym:

Hej
Jag mår jättebra. Är tillbaka i Allerum sedan 8 år. Är gift med Stefan och har en dotter, Alice som är snart 10 år. Så roligt att få följa dig och din fina blogg. Hittade den av en slump och läser och finner inspiration. Var rädd om dig! Hälsningar Jenny

Svar: Åh, så roligt Jenny. Så roligt att du hittat min blogg. Mysigt att vara åter i Allerum... Vi passerar emellanåt Allerum och vinkar då mot ditt föräldrarhem;) Många minnen.. Själv bor jag strax söder om Malmö med man och 3 barn, men mamma och pappa bor ju kvar i Fleninge så vi är ofta i krokarna! Stor kram Louise
Lisapålandet