Gott Nytt År!

God fortsättning på er allihop!
Ett nytt spännande år som just har påbörjats, det kommer bli ett bra år, det känns minsann så!
Här på bloggen har närvaron varit knaper under julledigheten, jag är medveten om det. Verkligen skönt att bryta det vardagliga mönstret för en stund! En skönaste julledighet i hemmamiljö med god mat & dryck, trevligt umgänge, pulkarace i solsken, långa diskussioner kring tomtar och troll´s existens, eller inte, och mycket mer som hör julen därtill i en barnfamilj!
Med tanke på att matlusten varit stor och utbudet likaså under semestern så är det nu dags för att inleda året på ett smalt & hälosamt sätt. Soppkok är jag såå förtjust i, helst med så få ingredienser som möjligt, att njutas av med en god skiva bröd, eller knäcke, och getost såklart!
RÖDBET- & INGEFÄRSSOPPA med getost
6 portioner
 
10 medelstora rödbetor
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 msk färsk/finriven ingefära
olivolja
12 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
mjuk getost
rostat mandelspån
 
GÖR SÅ HÄR
Skala rödbetorna och tärna i mindre bitar.
Grovhacka löken, pressa vitlöken och finriv den färska ingefäran.
Hetta upp en kastrull med olivolja i och lägg i rödbetor, lök, vitlök och ingefära. 
Låt "småsteka" några minuter utan att det bränns.
Tillsätt vatten så att det täcker rödbetorna och lägg i hönsbuljongtärningarna.
Låt sjuda under lock i ca 30 minuter tills att rödbetsbitarna mjuknat.
Mixa soppan slät med stavmixer, häll i vatten till önskad konsistens.
Salta och peppra efter behag. Riv gärna i mer färsk ingefära för extra smak!
Vid serveriing, klicka krämig getost i soppan och toppa med rostat mandelspån.
Såå gott att ha ingefära tillsammans med rödbetor, fräscht och vitaminuppiggande! En matig och mättande såväl förrätt som huvudrätt. Denna soppa kan varmt rekommenderas att bjuda in till i vinterrusket som för stunden råder. Om det mot all förmodan blir någon soppa över går det utmärkt att frysa in.
Nu gäller det minsann att proppa sig själv och alla nära och kära med alla tänkbara vitaminer & nyttigheter som finns omkring oss för att inte ge bacillerna en endaste chans att vinna mot oss. Imorn blir det bestämt en shoppingtur till Möllevångstorget i Malmö för att fylla på fruktförrådet med saftiga apelsiner, kärnfria clementiner, gröna kiwisar, granatäpple mm för att göra en färgsprakande fruktsallad till fredagens dessert!
 
Må så gott, Kram Louise by Lisa på landet
En kommentar publicerat i Soppor
Taggar: #ingefära#, #rödbetor#, #rödbetsoppa#, #rödbetssoppamedingefära#, #sopplunch#
#1 - - ▲ R O B I N N S :

Det där verkar vara jätte gott!

Svar: Urfräscht, gott, nyttigt och värmande med rödbetssoppa smaksatt med ingefära! Prova gärna!! Hälsning Louise
Lisapålandet