Alla hjärtans frukost!

I lördags på Alla hjärtans dag hade jag utlovat barnen att få hjälpa till med frukostbestyren vilket denna morgon innebar bak av små frukostbröd med hallon & hampafrön. Med kladdig smet från topp till tå, lite här och lite där och en del smet i magen innan gräddning så fick vi trots allt ett väl godkänt resultat. Den ultimata pepparkakshjärteformen var på rymmen just på Alla hjärtans dag så vi improviserade med minihjärtan, stjärnor och större runda "bullar". Utseendemässigt kunde de varit mer perfekta om man säger så!
HALLONBRÖD MED HAMPA & VANILJ
ca 15 scones
 
2 bananer
4 ägg
4 dl mandelmjöl
4 msk kokosmjöl
2 msk krossat linfrö
(1 knapp tsk salt)
3 msk hampafrön
2 tsk vaniljpulver
4 dl frysta hallon
ägg att pensla med
vallmofrön
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225 grader.
Mosa bananerna och blanda med äggen.
Blanda mjöl X 2, linfrö, salt, hampafrön och vaniljpulver i en skål.
Rör ihop mjölblandningen med ägg/banansmeten och till sist ner med hallonen till en fast deg.
Kavla ut degen på mjölat bakbord för stansning av ev figurer, annars klicka ut degen i direkt på plåten eller i muffinsformar.
Pensla med ägg och toppa med vallmofrön.
Grädda i ugnen ca 10-15 minuter tills de fått fin färg.
Låt svalna under bakduk.
Ätes som godast ljumma...
Till de små kuvertbröden smaksatta med hallon mixades även en Hallonsmoothie på frysta hallon, Oatly´s Havregurt (naturell smak) och honung som mixades med stavmixer. Vill man få smoothien lite lösare kan man hälla i lite vatten, annars är den utmärkt att äta som yoghurt i tallrik med sked istället...
Helgfrukosten är ju bara en av veckans skönaste stunder. Tror dock att fredagskvällen toppar som min favorit kväll/stund i veckan. Avslut från arbetsveckan som varit, hela helgen framför sig, ätit och druckit ngt extra gott och barnen får vara uppe så länge de vill (nästan)!
Och nu är det ju bara 2 dagar kvar till fredag;) Kommande fredag blir inte riktigt som alla andra- en middag med guldkant skall njutas av i den kungliga huvudstaden, skall bli hur spännande som helst...Jag lovar rapportera;)
 
Hoppas inte fettisdagen satt allt för stora spår kring midjemåttet;)
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
0 kommentarer
publicerat i Bröd
Taggar: #hallon, #hallonbröd, #hallonsmoothie, #hampafrön, #helgfrukost, #kuvertbröd, #oatlyhavregurt

Semlornas Dag!

Idag är det Semlornas dag, YES! Fantastisk "hausse" kring denna bulle tycks man skåda ute i handeln.
Köerna ringlar sig långa utanför landets bagerier och konditorier för att få köpa- både de av mer klassisk variant även de av mer nytänk, såsom wrap, såsom pizza, såsom en korv och en del fler. Härligt med nya favoriter!
Efter djupare eftertanke hur min semla skulle få se ut och smaka detta år, så blev det en klassiker, i lite ny kostym!
Då blodapelsinerna är som bäst så här års, fick det bli en BlodapelsinCurd att toppa dinkelsemlan med.
Len och lagom söt och i sällskap med yoghurtgrädde, skulle vilja påstå att det blev helt perfekt!
Självaste semlan är bakad på dinkelvete, min erfarenhet av just detta mjöl ger ett resultat där brödet blir extra välsmakande med en fyllig arom. Testa så får du se;)
DINKELSEMLA med BLODAPELSINCURD och YOGHURTGRÄDDE
ca 24 st
 
DINKELSEMLA
50 gram jäst
100 gram smör
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 ägg
1/2 dl socker
1 1/2 tsk kardemumma
ca 1 liter siktat dinkelmjöl
 
GÖR SÅ HÄR
Smula ner jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull och häll på mjölken så att det blir fingervarmt.
Häll mjölkblandningen på jästen och se till att den löser sig.
Tillsätt salt, ägg, socker, kardemumma och till sist mjöl. (Ta inte allt mjöl på en gång utan succesivt! Degen får inte bli kompakt utan lagom fast).
Arbeta degen väl i ca 5 minuter och låt jäsa i 45 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader.
Knåda degen väl på lätt mjölat bakbord och dela degen i 4 lika stora bitar. Tryck bort luftbubblor och dela varje "bulle" i 6 bitar.
Rulla dem till runda bullar och lägg på bakplåtspapper.
Låt jäsa i 20 minuter och pensla med uppvispat ägg.
Grädda i ugnen i 5-7 minuter tills de fått fin färg men fortfarande känns mjuka och saftiga.
Låt svalna på galler under bakduk.
 
BLODAPELSINCURD
ca 2 burkar
 
saft av 4 blodapelsiner
saft av 1 citron
3 tsk finriven ingefära
finrivet skal från 1/2 av ovan blodapelsiner
5 ägg
2,5 dl strösocker
120 gram smör
 
GÖR SÅ HÄR
Pressa ur saften från blodapelsinerna och citronen.
Finriv skal från 1 blodapelsin och likaså från den färska ingefäran.
Lägg frukstsaft, skal, ägg, strösocker i en kastrull och låt koka upp under ständig omrörning (viktigt så att det inte bränner vid) i ca 10 minuter tills att den blir lite tjockare.
Klicka i smöret och fortsätt vispa.
Smaka av om ev mer ingefära eller blodapelsinskal vill tillsättas.
Häll på rengjorda burkar och låt stå i kylskåp.
 
YOGHURTGRÄDDE
3 dl vispgrädde
3 dl grekisk/turkisk yoghurt
 
GÖR SÅ HÄR
Vispa grädden väl.
Rör ner yoghurten med slev.
KLAR
 
VID SERVERING
Gröp ur semlorna, klicka i generöst med curd och toppa med yoghurtgrädde.
På med locket och sikta lite florsocker.
ÄT och NJUT NU......
Mängden blodapelsincurd är generöst tilltagen så att de även räcker till helgens scones, eller en liten glasburk att ge bort till en kär vän. Lite extra gott med färskriven ingefära däri..
Storleken på de här semlorna blir lite mittemelllan, inte en typisk minisemla, inte heller en monstersemla- det är just så jag föredrar semlor. Man blir helt enkelt nöjd för stunden;)
Strykande åtgång på allt som är gott. Det blev endast 2 semlor över av gårdagens bak, men vi var å andra sidan många att dela.
Hoppas ni tycker den här varianten av semla är lika god som jag!
Kram Louise by Lisa på landet

På 125 grader!

Vad är väl bättre än mat som lagar sig själv- ett långkok med fina köttbiten och en variation av diverse rotfrukter. Lågt gradantal och ner i grytan och så lyfter man på locket 7 timmar senare och det är bara såå gott! Just så gjorde jag igår. Skön hemmasöndag med fix av olika bestyr och under tiden hände det underverk i ugnen!
Högrev är fantastiskt för den sortens rätter tillsammans med grönsaker och rotfrukter som kan varieras efter önskemål och vad som finnes hemma!
Den givna bjudrätten skulle jag vilja påstå för småbarnsföräldrar som vill ha vänner på middagsbjudning i vintertid!
Ögonfröjd- mat med färg är ju så mycket mer inbjudande! En variant av Boeuf Bourguignon där köttet inte behöver skäras i mindre bitar utan kan läggas i grytan hel. Ännu ett moment mindre för kocken med ont om tid!
 
ONE POT HÖGREVSGRYTA
4-6 personer
 
1,2 kg putsat högrev
4 morötter
2 palsternackor
1 röd paprika
1 gul lök
2 vitlökar
12 skogschampinjoner
5 matskedar oxbuljong
8 dl rött vin
salt & peppar
hackad persilja
 
TILLBEHÖR
hackad persilja
3 dl Oatly imat fraiche (alternativt vanlig crème fraiche)
sallad
korngryn eller ris
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 125 grader.
Putsa köttet rent.
Skala morot och palsternacka och skär i breda skivor.
Skär paprikan i stora bitar, likaså den gula löken och vitlöken.
Lägg rotfrukter, högrev och hela champinjoner omvartannat i en stor ugnsfast gryta.
Häll över, oxbuljong, rödvin, salt och peppar och till sist persilja!
Lägg på locket och ställ i mitten av ugnen i ca 6-7 timmar. Ös gärna med skyn under tillagningen!
Just innan servering, lägg över den nyhackade persiljan på grytan och servera tillsammans med iMat fraiche, sallad och korngryn om man så vill.
Denna "One Pot" blev verkligen så god och fräsch med rena höga smaker i all sin enkelhet.
Ny vecka med mycket roligheter på programmet! En Stockholmsresa är inplanerad vilket glädjer mig mycket, men det kommer först lite senare i veckan.
Först skall det bakas och njutas semlor, har ännu inte bestämt mig i vilken form eller med vilken smaksättning!
Håll ut, snart får ni veta!
Happy Monday!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
0 kommentarer
publicerat i Långkok
Taggar: #Oatlyimatfraiche, #högrev, #oatly, #rotfrukter, #söndagsmiddag
Visa fler inlägg