Supersallad i vintertid!

God morgon kära vänner på självaste Nyårsafton!
Tänk, årets absolut sista dag. Egentligen borde kanske en liten resumé göras så mycket spännande år 2015 erbjudit, i stort och smått i mitt "egna företagande", men det får vänta lite till;)
Kan i allafall konstatera att det innefattat spännande uppdrag, ännu mer superspännande uppdrag, givande möten och häftiga utmaningar. En sak är säker - det är riktigt kul att få driva sitt egna företag och få sysselsätta dagarna med sin passion- i mitt fall "MAT". Jag hoppas att 2016 har ännu fler spännande roligheter att bjuda mig på!
 
Nåväl, hösten och vintern förknippas vid en första tanke självklart med mustiga grytor, värmande soppor och drycker och salladssäsongen ges en paus. Men sallad är så mycket mer än de typiska sommargrönsakerna tomat, gurka och gröna blad.
Variationer på en vintrig sallad kan göras på olika sätt, här bjuds på en alldeles lysande "supersallad" fylld av välgörande vitaminer. Prova gärna, redan idag!
Energigivande vintersallad i både smak och färg!
APELSIN & RÖDKÅLSALLAD med granatäpple och färsk spenat
ca 3-4 pers
 
Sallad
300 gram rödkål
3 saftiga apelsiner
150 gram granatäppelkärnor (finns även att köpa frysta)
1 dl melonkärnor, rostade
babyspenat
 
Citronvinaigrette
1/2-1 citron, finrivet skal
olivolja
vitvinsvinäger
flytande honung
salt&peppar
 
 
GÖR SÅ HÄR
Finriv rödkålen på mandolin.
Skala och skiva apelsinerna tunt.
Gröp ur granatäppelkärnorna.
Rosta melonkärnorna i en stekpanna med 1 msk olja.
 
Blanda citronvinaigrette efter tycke och smak enligt ovan ingredienser i en liten skål. Viktigt är att vinaigretten ges en syrlig karaktär, så snåla inte med vitvinsvinägern.
 
VID SERVERING
Varva rödkålstrimlor, apelsinskivor, granatäppelkärnor och spenatblad på ett fint fat.
Toppa med de rostade melonkärnorna och ringla över den smakrika citronvinaigretten.
NJUUUUT!
En sallad som går alldeles utmärkt att äta som ensamrätt, eller som en sidorätt/sallad till kött eller fisk.
Visste ni förresten alla dess fördelar med kålväxter:
  • innehåller massor av vitaminer och mineraler, främst C-vitamin, kalcium och järn- GODA antioxidanter!
  • väldigt energisnåla
  • bra för immunförsvaret, är bakteriedödande och blodsockersänkande mm.
Hoppas denna rödkålsallad och många fler blir en av dina välgörande favoriter innan vi på nytt kan köpa svenskodlade grönsaker hos bonden i vårt närhet!
Ett gott slut på de få timmarna som återstår av året och ett riktigt GOTT NYTT MAT-ÅR 2016!
Kram Louise by Lisa på landet
4 kommentarer publicerat i Sallad
Taggar: #apelsin#, #granatäpple, #supersallad, #vintersallad
#1 - - Julia Müller-Sandvik:

Det verkar underbart uppfriskande :D

Svar: Lova prova denna krispiga sallad någon gång, ljuvligt god! Gott nytt år till dig..
Lisapålandet

#2 - - I run for Chocolate:

Härliga färger!
Gott Nytt År!
Själv ser jag fram emot ett bra träningsår och att fortsätta min sockerfria resa :)

Svar: Tack detsamma! Vilket härligt år du har framför dig.. Träning och att sätta hälsan i fokus är såå viktigt och gör såå gott! Gott nytt år!!!
Lisapålandet

#3 - - Mikaela:

Mums vad gott! Så mycket inspiration. //Mikaela www.mikaelasmenu.com

#4 - - Ann-Catrin Mattsson:

Men gu va gott! Löve it! :)

Svar: Håller med- Ljuvligt gott med dessa citrus- och kålsallader i vintertid;)
Lisapålandet