Focaccia som smakar sydländskt!

Jag verkligen älskar att baka bröd av flera anledningar- vad är väl godare än ett saftigt nybakat bröd med något gott uppå, doften av nybakat bröd är underbar och variation på smaksättning och utseende går att variera så gott som oändligt beroende på var och vem som skall bjudas på brödet och vad det skall ätas till.
Goda smaker och flera matminnen minns jag sedan jag var liten.
En nära vän bjöd en gång för länge sedan hem mig på middag och hade då bakat en variant av just det här brödet vilket jag blev imponerad över.
Jag minns det som att det var igår, fastän att det var 25 år sedan- såå saftigt med härliga medelhavssmaker och mycket passande som ett måltidsbröd i sommartid då det bjuds på franskt, spanskt eller italienskt.
FOCACCIA med PAPRIKA, RÖDLÖK och KAPRIS
2 runda bröd
 
50 gram jäst
4 1/2 dl vatten
3 msk olivolja
2 msk honung
1 msk salt
1 rödlök, finhackad
1 röd paprika, finhackad
1 gul paprika, finhackad
2 msk färsk rosmarin, finhackad
ca 12 dl dinkelvetemjöl
15 stora kaprisar
rosmarinkvistar
flingsalt
olivolja
 
GÖR SÅ HÄR

Blanda jäst i en stor skål och rör ut i 37-gradigt vatten.
Tillsätt olivolja, honung och salt och rör om, sedan tillsätts rödlök, röd- och gul paprika och rosmarin.
Häll i mjölet lite i taget och blanda till en smidig deg och rör om i ca 5 minuter.
Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter.
Knåda degen väl på mjölat bakbord och dela i 2 lika stora bitar och forma till runda bröd.
Tryck ner kaprisarna och rosmarinkvistar ordentligt.
Lägg på bakplåtspapper och låt jäsa i ca 25-30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Strössla över flingsalt och ringla olivolja över.
Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter tills brödet fått fin yta och är genombakat.
Låt vila under bakduk innan servering.
Jag har tidigare gjort detta bröd i baguetteform vilket var fantastiskt gott som picknickbröd som jag fyllde med tapenade, soltorkade tomater, färsk basilika och hyvlad parmesan! Visst låter det gott? Perfekt att ta med sig i cykelkorgen med något gott att dricka en strålande sensommarkväll som nu. UT och NJUT!
 
Ha det så bra i fina Augusti!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
 
 
 
 
 
4 kommentarer publicerat i Bröd
Taggar: #focaccia, #medelhavsfocaccia
#1 - - alexandra Redsäter:

Åh detta måste jag baka! 😍

Svar: Hoppas du gillar det lika mycket som jag;)
Lisapålandet

#2 - - Cornelia:

Oj, så gott! Har länge tänkt att jag ska göra focaccia, men det blir som aldrig av... Till helgen kanske!

Svar: Hoppas Cornelia att du blir nöjd med brödbaket;)
Lisapålandet

#3 - - Robex Lundgren:

mums

#4 - - Linnea:

Mums, den där såg ju helt himmelsk ut! Detta måste jag prova till helgen! :)

Svar: Hoppas du gillar detta bröd lika mycket som jag;)
Lisapålandet