Äppellimpor X 2

Den här helgen går den årliga Älska Mat-mässan av stapeln i Malmö.
Igår var jag på plats och insöp härlig atmosfär omgiven av en varieté av god Mat & Dryck. Det bjöds på smakprover och förmånliga mässerbjudanden så en och annan papperspåse med ätbart fick följa med hem. Mässor är kul, intressanta möten med entusiaster, jag stod och diskuterade olika slags karaktär & mognad hos äpplen med en pomolog en lång stund, mycket intressant! En god vän guidade mig igenom sitt spännande ekologiska vinsortiment som hans företag Vinlådan erbjuder, en smart prenumerationstjänst för handplockade småskaligt framställda viner! Lunchen bestod av härligt långkok från Nordic Street Food, mat serverad från foodtruck!
 
Dagens grådassiga väder inbjöd till brödbak, Äppellimpor med grovrivna äpplen från Äppelriket Österlen...
ÄPPEL-LIMPOR med LINFRÖN & VALNÖTTER
2 st
 
50 gram jäst
5 dl kallt vatten
3 stora grovrivna äpple
1/2 dl flytande honung
4 dl siktat dinkelmjöl
ca 10 dl Vetemjöl special
3-4 tsk salt
1 dl linfrö
 
TOPPING
1 äpple i tunna skivor
2 dl valnötter
flingsalt
 
GÖR SÅ HÄR
Smula jästen i en stor bunke.
Häll i vattnet så att jästen löser sig och häll i övriga ingredienser; rivna äpplen, honung, dinkelmjöl, Vetemjöl special, salt och linfrö.
Arbeta degen väl i ca 5 minuter. Strö lite mjöl på degen och låt jäsa under bakduk i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 250 grader.
Smörj 2 bakformar, eller lägg bakplåtspapper i formarna. 
Stjälp upp degen och fördela jämnt i formarna. Tryck ner äppelskivorna ordentligt i mitten av brödet och tryck ner valnötterna på sidorna om äpplet. Strö flingsalt över!
Låt jäsa i ca 40 minuter.
 
Sänk ugnsvärmen till 200 grader och sätt in bröden i ugnen.
Låt gräddas i ca 65-70 minuter tills att bröden har fått fin färg. Knacka gärna på brödets undersida för att se om det är klart, ett ihåligt ljud så är bröden klara.
Svalna på galler under bakduk!
En ljummen brödskiva med lite smör och en matsked hemgjord äppelmos uppå är så vansinnigt gott!
Underbar rosa färg på detta mos tack vare klarröda äpplen som kokts ihop med skalet på. Mycket enkelt- koka ihop (röda) äpplen, med skal, skurna i mindre bitar i en kastrull. Lite vatten i botten så att det inte kokar fast. Söta med valfri "socker" och låt koka tills äpplena mjuknat. Mixa moset slätt med stavmixer- klart!
Gott i filmjölken, på smörgåsen, i rulltårtan, till julskinkan och mycket mycket mer.
En skönaste lördag i lugnt tempo börjar så smått närma sig mot kvällen och mörkret är påtagligt..
Snart ställer vi om klockan och i och med det, ett bevis på att vi är ännu närmare senhösten, tittar man ut ser man bladen som sakteligen faller ner från träden mot gräsmattan som imorn skall klippas för sista gången detta år...
 
Trevlig lördagskväll allihop!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
0 kommentarer publicerat i Bröd
Taggar: #nordicstreetfood, #vinlådan, #ÄlskaMat, #Älskamatmässan, #äppelbröd, #äppellimpa