Sallad om vintern!

Längtan efter sallader stannar lätt av i takt med att mörker och kyla blir mer påtagligt i vår vardag. Detta av naturliga skäl då vi istället föredrar mat som värmer oss och mättar gott och länge.
Men det finns undantag och då salladslustan kommer krypandes är detta recept något att prova. Rotfrukter, apelsiner och granatäpplen är några av mina favoriter så här års, att mixa ihop och äta som en ljummen sallad är så fantastiskt gott. Se just detta recept som en idé, det finns mängder av rotfrukter att variera med. Helt perfekt som en vegetarisk vinterlunch eller som tillbehör till en god bit vällagad kött eller fisk. De härliga färgerna som råvarorna ger bidrar som en viktig del till middagsupplevelsen.
Håller just på att prova mig igenom Oatly´s havrebaserade sortiment, goda grejor minsann. Deras iMAT Fraiche fick bli god kall sås till vintersalladen smaksatt med apelsin, fin smak och härlig konsistens.
Mina nyinförskaffade gröna fat från Sthål är jag riktigt nöjd med. Fat med härlig tyngd, vackra orientaliska mönster och milda färger, och det bästa av allt är att de går att diska i maskinen... Ett bra julklappstips till den keramikförtjuste vännen.
LJUMMEN VINTERSALLAD med APELSINFRAICHE
2-3 portioner
 
4 rödbetor
3 sötpotatisar
olivolja
flingsalt
apelsinfiléer från 1 apelsin
1 näve ärtskott
1 dl grovhackade rostade hasselnötter
75 gram smulad fetaost
kärnor från 1 granatäpple
 
APELSINFRAICHE
1,5 dl Oatly iMAT Fraiche
skal från 1/2 apelsin
salt/peppar
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala rödbetor och sötpotatis. Skär rödbetorna i mindre/tunnare klyftor, ringla olivolja och flingsalt över och ugnsrosta på smord plåt i ca 25 minuter.
Lägg den klyftade sötpotatisen på plåten med de delvis rostade rödbetorna, ringla olivolja och flingsalt över och ugnsrosta vidare i ytterligare 30 minuter tillsammans med rödbetorna.
Då rotfrukterna svalnat något, lägg på fat och toppa med apelsinfiléer, ärtskott, hasselnötter, smulad fetaost och granatäppelkärnor.
 
Blanda iMAT Fraiche med apelsinskal och salt och peppar och rör om. Servera till rotfruktsalladen!
Rostade rotfrukter är såå gott, de får en fin sötma, krämig konsistens och de får gärna vara inne i ugnen så länge att vissa delar blir lite bruna och rejält rostade, ger ytterligare en smak åt helheten.
Oatly´s iMAT Fraiche har en mild och len konsistens, absolut ett finfint alternativ till vanlig crème fraiche!
Novembermörkret har tagit paus för en dag och det är vi lyckliga för. En tisdag i Skåne med klarblå himmel, strålande sol, hög sval luft och några plusgrader. Sitter i skrivande stund vid datorn hemma i köket med fönstret öppet på vid gavel och värmer mig med tebaljan och en god bit Rocky Road som blev över från helgens kalas, en solskenstisdag med andra ord!
 
Kram till er alla Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
 
 
2 kommentarer publicerat i Sallad
Taggar: #granatäppple, #iMATFraiche, #oatly, #rostaderotfrukter, #vintersallad
#1 - - KJ:

Ser riktigt gott ut! Bra recept! :)

Svar: Tack Klara! Urgott....
Lisapålandet

#2 - - Ann-Sofie Freijs:

Fick äran att äta din goda mat på ett företagsevent hos PS Communications Malmö häromdagen. Nu, efter att jag varit inne på din fina blogg med så mycket härliga recept och skön inspration, blir jag vansinnigt sugen både på vintersalladen och på att resa till Rom

Svar: Hej Ann-Sofie! Tack för din fina ord, så glad jag blir att du tyckte det smakade bra i tisdags. Hör gärna av dig om du har behov av en "rent-a-chef" någongång!! Kika in på bloggen kontinuerligt, den uppdateras allteftersom! God Jul! Hälsning Louise
Lisapålandet