Sallad om vintern!

Längtan efter sallader stannar lätt av i takt med att mörker och kyla blir mer påtagligt i vår vardag. Detta av naturliga skäl då vi istället föredrar mat som värmer oss och mättar gott och länge.
Men det finns undantag och då salladslustan kommer krypandes är detta recept något att prova. Rotfrukter, apelsiner och granatäpplen är några av mina favoriter så här års, att mixa ihop och äta som en ljummen sallad är så fantastiskt gott. Se just detta recept som en idé, det finns mängder av rotfrukter att variera med. Helt perfekt som en vegetarisk vinterlunch eller som tillbehör till en god bit vällagad kött eller fisk. De härliga färgerna som råvarorna ger bidrar som en viktig del till middagsupplevelsen.
Håller just på att prova mig igenom Oatly´s havrebaserade sortiment, goda grejor minsann. Deras iMAT Fraiche fick bli god kall sås till vintersalladen smaksatt med apelsin, fin smak och härlig konsistens.
Mina nyinförskaffade gröna fat från Sthål är jag riktigt nöjd med. Fat med härlig tyngd, vackra orientaliska mönster och milda färger, och det bästa av allt är att de går att diska i maskinen... Ett bra julklappstips till den keramikförtjuste vännen.
LJUMMEN VINTERSALLAD med APELSINFRAICHE
2-3 portioner
 
4 rödbetor
3 sötpotatisar
olivolja
flingsalt
apelsinfiléer från 1 apelsin
1 näve ärtskott
1 dl grovhackade rostade hasselnötter
75 gram smulad fetaost
kärnor från 1 granatäpple
 
APELSINFRAICHE
1,5 dl Oatly iMAT Fraiche
skal från 1/2 apelsin
salt/peppar
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225 grader.
Skala rödbetor och sötpotatis. Skär rödbetorna i mindre/tunnare klyftor, ringla olivolja och flingsalt över och ugnsrosta på smord plåt i ca 25 minuter.
Lägg den klyftade sötpotatisen på plåten med de delvis rostade rödbetorna, ringla olivolja och flingsalt över och ugnsrosta vidare i ytterligare 30 minuter tillsammans med rödbetorna.
Då rotfrukterna svalnat något, lägg på fat och toppa med apelsinfiléer, ärtskott, hasselnötter, smulad fetaost och granatäppelkärnor.
 
Blanda iMAT Fraiche med apelsinskal och salt och peppar och rör om. Servera till rotfruktsalladen!
Rostade rotfrukter är såå gott, de får en fin sötma, krämig konsistens och de får gärna vara inne i ugnen så länge att vissa delar blir lite bruna och rejält rostade, ger ytterligare en smak åt helheten.
Oatly´s iMAT Fraiche har en mild och len konsistens, absolut ett finfint alternativ till vanlig crème fraiche!
Novembermörkret har tagit paus för en dag och det är vi lyckliga för. En tisdag i Skåne med klarblå himmel, strålande sol, hög sval luft och några plusgrader. Sitter i skrivande stund vid datorn hemma i köket med fönstret öppet på vid gavel och värmer mig med tebaljan och en god bit Rocky Road som blev över från helgens kalas, en solskenstisdag med andra ord!
 
Kram till er alla Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
 
 
2 kommentarer
publicerat i Sallad
Taggar: #granatäppple, #iMATFraiche, #oatly, #rostaderotfrukter, #vintersallad

Några dagar i Rom!

Ljuvliga ljuvliga Rom!
Att få lämna det svenska novembermörkret för att flyga några timmar till fantastiska Rom det kan jag varmt rekommendera! Vilken trivsam stad, trots att det är en storstad och huvudstad och massor av folk.
Tur med vädret hade vi, 23 grader under dagarna och något svalare under kvällarna. Sol och ljumma vindar, vi prickade helt rätt i almanackan om man säger så!
En bra variation av gott att äta med långa vinluncher, museum, kultur, lite shopping och långpromenader runt i stan. Italienarna kan ju verkligen det där med mat, den enklaste pastan med säsongens tryffel kommer jag sent att glömma!
Lövtunna pizzor åts vid matmeckat Eataly, ett paradis för den matintresserade med ett generöst utbud av landets alla delikatesser i flera plan, livsmedel att såväl ta med sig hem, som att äta på plats!
Sagolika byggnader, pampiga fasader, charmiga balkonger, utsmyckningar i största allmänhet och historiska sevärdheter blev vi bortskämda med i dagarna 4!
Marknadsförsäljning med finaste grönsaker, färska från närodlade bönder. Visst vill man så gärna plocka med sig allt gott och tillaga då man kommer hem..
En härlig oas, Hotel de Russie föll oss alldeles utmärkt i smaken, ett stenkast från Piazza del Popolo! Att bo, eller bara ta en kopp te, eller en drink med stora goda gröna oliver- eller en alldeles fantastisk frukost som vi! En frukostbuffé att drömma sig tillbaka till då det emellanåt går våldsamt fort en vardagsmorgon!
Längs gator och torg och på innegårdar känns sommaren och tidig höst närvarande, mängder av citrusfrukter och färska fikon att se på och fascineras av.
Vid Piazza di Spagna möts stadens folk närhelst på dagen, ett högljutt folkmyller med förväntansfulla turister med kamera på magen, stadens inhemska på väg till kontoret och en charmig varieté av olika försäljare av de mesta larviga ting, höstens pryl: en förlängd arm så att man får till den absolut bästa "selfien" på semestern. Vi lyckades gudskelov att inte få med en sådan hem i bagaget.
Allt har sin tid, efter en skön hösthelg i Rom är det ganska så skönt att komma hem till snålblåsten och få tända brasan och värma sig med en god kopp varm choklad och minnas allt härligt som fått upplevas på bortaplan.
 
Må så gott, Louise by Lisa på landet

Kvitten på burk!

Marmeladkok på kvitten, mums!
I förra veckan var det hög tid att göra något med mina 2 kg kvitten som jag köpt via Årstiderna. Det blev marmeladkok till min käre far som present till söndagens "fars dag"! Allt som är "sött & gott" mottas hos pappsen med öppen famn!
Den här marmeladen blir fast i konistensen och smakrik, smaksatt med vanilj!
Kvitten är en relativt okänd frukt som ingår i rosenfamiljen och är till utseendet ganska lik ett gult normalstort äpple. Frukten är till skillnad från ett äpple eller päron, mycket fast, och äts då den är tillredd!
Urgott med en klick kvittenmarmelad och cream cheese uppå en rostad brödskiva, I promise!
Att ge bort en ätbar present som lagats av en själv uppskattas alltid och är kul både att få och ge!!
Klyftor från kvitten, snarlikt ett gult äpple i utseende, men smaken skiljer sig åt.
KVITTENMARMELAD med smak av VANILJ
2-3 burkar
 
2 kg kvitten
6 dl vatten
8-10 dl strösocker
1 vaniljstång
saft och skal från en ekologisk citron
 
Skala, kärna ur och skär frukten i mindre bitar.
Koka kvitten och vatten i en kastrull i ca 25 minuter.
Tillsätt, socker, vanilj och saft och skal från citronen.
Lägg på lock och låt småkoka i kastrull ca 2,5 timme tills det att frukten blivit mos.
Rör om med träslev under kokets gång.
Rengör glasburkar och fyll med marmeladen.
Förvara svalt!
Perfekt en murrig Novembereftermiddag är att tända brasan, plocka fram stora brickan, brygga en kanna te och duka fram några skivor gott bröd som rostats och sedan äts med cream cheese och godaste kvittenmarmelad!
Smaksättning med vanilj och citron ger en fräsch marmeladsmak! Kan tänka mig att såväl kanel, kardemumma som stjärnanis är passande kryddor i detta sammanhang.
Intressant vara att studera marmeladen under koket, färgen ändrades från den gula och bleka kvittenfrukten till fördel för härligt hallonröd, utan tillsats av övrig ingrediens eller färgämne!
Så mitt tips är att om du blir erbjuden några kilo kvitten, tackade inte nej för guds skull, hem och koka marmelad, förvara svalt och njut av den då andan faller på!

Kram Louise by Lisa på landet
 
Visa fler inlägg