Svalkande Soppgott!

En del rätter är för mig starkt förknippade med sol, värme och salta bad. Man drömmer om något som svalkar strupen och samtidigt mättar på ett behagligt vis. Gazpacho är en av sommarlovens stora favoriter och kan ätas som såväl förrätt som huvudrätt beroende på vad måltiden i övrigt ger.
Igår stod solen högt vid lunchtid och Gazpachosäsongen fick sin premiär, smakrik, syrlig, frisk och god!
Från början ville jag göra min favoritgazpacho, baserad på gula tomater och gul paprika, men tyvärr var det alldeles tomt hos grönsakshandlaren på just gula tomater så jag fick snabbt tänka om, det fick bli röda istället! Men som ovan sagt, gazpacho kräver värme och solsken för att komma till sin rätt, idag var suget av gazpacho minimalt då regnet öst ner och slagit mot rutan stora delar av dagen och har bytts ut mot rykande varmt te.
GAZPACHO med sting
ca 8 portioner

750 gram röda tomaterna
3 röda paprikor
en halv gurka
3 st selleristjälkar
1 stor vitlöksklyfta
1/2 röd chili
ca 400 gram krossade tomater
1/2 dl god olivolja
4 msk äppelcidervinäger
1,5 dl vatten
12 rädisor
bladpersilja
salt och peppar
honung
 

GÖR SÅ HÄR
Tärna tomaterna, kärna ur och skär paprikan i bitar.
Skala och skär gurkan i mindre bitar.
Ansa och skär sellerin i mindre bitar, skala och finhacka vitlöksklyftan och kärna och hacka ur chilin.
Blanda alla grönsaker med de krossade tomaterna, olivolja, vinäger, vatten, salt och peppar- låt stå svalt i ca 20 min.
Mixa sedan till en slät smet med hjälp av mixerstaven, tillsätt mer vatten om lösare konsistens önskas och smaka av för ev slutlig smakkomplettering.
Finhyvla rädisorna på mandolinen och lägg i en skål och rör om tillsammans med den finhackade bladpersiljan, lite olivolja, äppelcidervinäger, salt, peppar och lite honung.
Servera soppan väl kyld i tallrik eller glas och toppa med en matsked rädissallad.
Gott att servera tillsammans med ett fröknäcke eller kuvertfröd!
Soppan skall serveras riktigt kylskåpskall och vara så slät som möjligt, tycker jag. Smaken skall vara intensiv, tydligt med vitlök, äppelcidervinäger, salt och peppar- testa er fram till godast enligt er själva!
Allt hackande av grönsakerna är väl värda sin belöning då soppan står serverad till bords. Vill man göra soppan än mer elegant är det suveränt att halstra en pilgrimsmussla på grillen och sedan lägga ljummen i var och en av soppskålarna vid servering, det har jag provat ett par gånger och är superläckert. Soppan kan med fördel göras en dag eller 2 innan servering, då blir smakerna som allra allra bäst:)
4 kommentarer publicerat i Soppor
Taggar: #Svalkandesoppa, #gazpacho, #rädisor, #rädissallad, #somrigsoppa
#1 - - GoForFit:

Åh så gott det ser ut! :)

Svar: Den är verkligen en höjdare👍👍
Louise Bondebjer

#2 - - ♥ only:

Ser super gott ut, måste testa göra en sån1

Svar: En vacker, fräsch Gazpacho är såå gott!!
Louise Bondebjer

#3 - - Veronica:

Vad gott!

Svar: Såå fräsch och god, kan varmt rekomenderas👍👍
Louise Bondebjer

#4 - - nathalie:

Hej, vilken fin blogg du har!

Jag såg att du bakade mycket bröd. Vilket är ditt favoritrecept på bröd?

Svar: Hej Nathalie! Tack så mycket, så kul att du gillar min blogg:) Mitt absoluta favoritbröd just nu är ett mitt Frukt och Fröbröd som finns på bloggen, det är härligt grovt med lite fin sötma från aprikoser mm- gott till såväl frukost som mellanmål! Prova gärna! Må så gott, hälsning Louise
Louise Bondebjer