Starkt Bröd-minne!

För en herrans många år sedan arbetade jag några månader på Systrarna Voltaires restaurang på Sturebadet i Stockholm! Jag sökte mig dit då jag gillade deras färgstarka mat, mängder av frukt & grönt och spännande kryddiga rätter med utländska influenser. Deras då nyutgivna kokbok " Systrarna Voltaires Mat" bläddrade jag i om och om igen och beundrade dess innehåll.. Jag fick dagligen vara med att laga & servera deras läckra mat som jag än idag inspireras av.
Ett av de starkaste och godaste minnena som jag har med mig från den tiden är i särklass brödet som vi serverade. Ett otroligt saftigt och smakrikt bröd. Jag har gjort en egen variant på Systrarna Voltaires Fil-limpa, som alla borde prova. Brödet passar att bjuda på närhelst på dygnet, närhelst på året..
 
FIL-LIMPA MED TRANBÄR OCH PEKANNÖTTER
2 bröd
 
5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2 dl vetegroddar
2 dl oskalade sesamfrön
2 dl grovt hackade torkade tranbär
1 tsk salt
4 tsk bikarbonat
1 liter filmjölk
2 dl mörk sirap
100 gram pekannötter
flingsalt
 
GÖR SÅ HÄR
 
Blanda alla torra ingredienser mycket noga.
Rör ner fil, sirap och tranbär- blanda väl.
Placera bakplåtspapper i 2 stycken 1,5 liters brödformar.
Tryck ner pekannötterna i brödet och strö över flingsalt.
Grädda i 100 minuter i 175 grader.
Låt svalna på galler under bakduk.
De torkade tranbären i smeten ger en fin saftighet och pekannötterna som rostats på brödets toppen under gräddningen ger nötig, fyllig och generös smak.
Brödet kan skäras i mindre bitar och vara till grund för ett antal "smörrebröd" om man så vill.
Precis allt är gott att lägga på, listan kan göras oändligt lång, här kommer några schyssta tips:
 
- Lagrad prästost, rädisa, blåbär och gräslök
- kallrökt lax, ruccola och pepparrotskesella
- hoummus, fetaost och rostade pumpafrön
- parmaskinka, getostkräm, tomater och färsk basilika
- keso, avocado, kräftstjärtar och några droppar vinaigrette
sist, men absolut finemang såhär i sommartid, med sill, ägg, gräslök, nypotatis och dill!!
 
Lycka till med baket och njut innerligt av resultatet!!
 
 
 
 
 
 
 
 
0 kommentarer publicerat i Bröd
Taggar: #fillimpa, #fillimpamedtranbärochpekannötter, #pekannötter, #tranbär