Grahamsskorpor med smak av kardemumma & lite kvittenkompott till det!

En burk med skorpor är bra att ha på lut!
Skorpor räddar ibland mitt liv, har alltid en fylld glasburk ståendes på köksbänken och om det skulle utbryta akut hungersnöd hos någon bjuds det på en skorpa i väntan på att middagen blir klar.
Själv tycker jag det är urgott med skorpa med något litet uppå bredvid morgongröten.
En skorpa kan ju tyckas vara smaklös och intetsägande men inte på något sätt de här. Gjorda på mestadels grahamsmjöl, vilket gör dem grövre, och generöst med kardemumma gör att de är riktigt smakrika.
Igår åts det många, många efter 2 timmars hårt arbete i djup snö och brant pulkabacke- hur roligt som helst- och visst är det riktigt skönt att sen komma in i värmen med högrosiga kinder och få fylla på energidepån med kardemummaskorpor, vispad cream cheese och kvittenkompott..
I eftermiddag blir det pulkabus igen, barnen har på eget initiativ bestämt "träff" med grannbarnen efter förskolan, charmigt!
En annan bra sak med skorpor är att de klarar sig länge i glasburk i oförändrat skick.
 
GRAHAMSSKORPOR MED SMAK AV KARDEMUMMA
ca 50 st
 
5 dl mjölk
1 dl rapsolja
1 paket jäst, 50 gram
2 tsk salt
3 msk honung
7 dl grahamsmjöl, Saltå Kvarn
1 dl vetegroddar, Risenta
3 tsk stött kardemumma
ca 6 dl vetemjöl, Saltå Kvarn
 
GÖR SÅ HÄR
Mät upp mjölken och oljan i en liten kastrull och värm till fingervärme, 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke, strö över salt och honung och häll på lite av den ljumma mjölkblandningen.
Rör om tills att jästen löst sig och häll sedan på resten av mjölken.
Tillsätt grahamsmjöl, vetegroddar och nystött kardeummma, och sist i med vetemjölet.
Arbeta ihop degen och låt därefter vila under bakduk i ca 30-40 minuter.
Ta fram 2 plåtar med varsitt bakplåtspapper.
Häll sedan den jästa degen på mjölat bakbordet och knåda igenom den ordentligt.
Dela degen i 4 delar och rulla ut var deg till en tjock rulle. Platta till rullen och skär var rulle i 6 bitar.
Ställ bitarna på bakplåtspappret och jäs i ca 15 minuter under bakduk.
Värm ugnen till 250 grader.
Grädda brödbullarna i 15 minuter. Låt dem svalna något, så att du kan hålla i dem utan att brännas.
Stick en gaffel runtom var bulle, "bänd lite" så att de delar sig till en överdel och en underdel.
Låt skorporna få lite färg genom att sätta in dem igen i den 250-gradiga ugnen i ca 8 minuter.
Torka sedan till skorpor genom att sänka ugnsvärmen till 100 grader, gärna med ugnsluckan på glänt, och låt dem stå i ugnen i ca 2 timmar tills att de känns torra och knapriga.
Ut med skorporna och njut..
 
KVITTENKOMPOTT
en burk
 
2 st kvittenfrukter
saft från 1/2 grapefrukt
1 dryg dl vatten
0,5-1 dl farinsocker
 
GÖR SÅ HÄR
Skala och kärna ur kvittenfrukterna och skär dem i mindre bitar.
Lägg i kastrull tillsammans med grapefruktsaft och vatten.
Låt sjuda i ca 15 minuter, utan lock.
Mixa slät med stavmixer och låt puttra tillsammans med farinsockret några minuter.
KLAR!
Det är kul och lite annorlunda att göra skorpor, momentet att dela den redan gräddade bullen med gaffel för att sedan gräddas igen gör man ju inte så ofta.
Vispad cream cheese med lite flingsalt, då blir den lite "fluffigare" än att servera den ovispad.
Hittade nyligen torkade granatäppelkärnor i en ekologisk livsmedelsbutik, vansinnigt goda som snacks eller att garnera med. Här serveras de tillsammans med cream cheese!
Min nykokta kvittenkompott, kokt med grapefruktsaft- fräsch citrussmak- serverad som en kompott! Kan tänka mig att den är passande till en krämig italiensk tallegio, vällagrad emmenthaler eller liknande.
Ser ut som äppelmos men det är alltså kvitten. Nedan foto på kvitten då de köptes på torget.
Mellanmål med kardemummaskorpa och ett glas mjölk är mums!
Ser ni torkade granatäppelkärnor i butik- KÖP- toppen att ha i en liten skål om sötbehovet kommer smygandes, eller att ha på salladen, i brödet, i grytan eller i frukostflingorna.
Kardemummaskorpa + CreamCheese + Kvittenkompott = SANT
 
Är man som jag förtjust i sådant som går att knapra på, då är de här kardemummaskorporna helt rätt.
Att krydda dem med kardemumma ger en twist av kanel/kardemummabulle, tanken tar en mer till söta hållet, går även att utmärkt att smaksätta med timjan eller rosmarin för att få en mer matigare smakstil och passar då säkerligen ännu bättre med lagrade, kraftfulla ostar..
En glad fredag och helg till er alla!