Soup of the day....

Soppor, soppor, soppor!
Värmande och välgörande i vintertid- baserade på grönsaker och rotfrukter av alla de slag, gärna helt vegetariska!
Palsernacka är en smakrik rotfrukt som i vårt hem ofta äts i ugnsrostad form, ljuvligt god även att ha i soppa för den som inte provat.
Önskas soppan lite "julig" kan jag rekommendera att servera den tillsammans med en klick rödkålssallad- vackert, smakrikt, sunt och gott! 
PALSTERNACKSSOPPA med RÖDKÅLSSALLAD
4 portioner
 
2 msk olivolja
2 små gula lökar
7 medestora palsternackor
2 grönsaks- alt kycklingbuljongtärningar
1 liter vatten
salt/peppar
ev. ytterligare 2 dl vatten
 
GÖR SÅ HÄR
Värm olivolja i en kastrull och lägg i de finhackade lökarna, låt steka ihop några minuter.
Lägg i den skalade och tärnade palsternackan och värm tillsammans med löken utan att ta färg.
Tillsätt buljongtärningar och vatten (så att det täcker) och koka i ca 20 minuter, tills palsternackan blivit mjuk.
Mixa soppan slät med stavmixer, tillsätt ev mer vatten för önskad lösare konsistens.
Salta och peppra!
 
KRISPIG RÖDKÅLSSALLAD
4 portioner
 
120 gram färsk rödkål
1 dl rostade solrosofrön
en knapp dl olivolja
skal från 1/4 dels EKO-citron
1 dl finstrimlad färsk spenat (eller annat grönt)
salt/peppar
 
GÖR SÅ HÄR
Finhacka/finstrimla rödkålen och lägg i en skål.
Blanda ner de rostade solrosfröna, olivoljan, citronskalet och den finstrimlade spenaten tillsammans med rödkålen.
Salta och peppra!
Servera en klick i den heta soppan just innan servering!

TIPS: kan tänka mig att det är ljuvligt gott att blanda ner grovriven parmesan i "rödkålssalladen" så blir det ungefär som en "Rödkålspesto", Yummie!
På återseende inom kort kära vänner, jag lovar bättre närvaro på bloggen kommande dagar....
Njuter i skrivande stund av härlig hyacintdoft omkring mig och en puttrande palsternackssoppa på spisen! Mums!
 
Happy Monday mes amis!!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
En kommentar publicerat i Soppor
Taggar: #palsternacka, #palsternackssoppa, #rödkålssallad, #soupoftheday
#1 - - leavanny.blogg.se:

Gott!

Svar: Urgod, verkligen! Njut gärna av denna soppa under julledigheten... Julhälsning Louise
Lisapålandet