Saffransknyten de luxe!

Saffran är en av mina kära favoritkryddor, ger såväl underbar & lyxig smak som läcker gyllene gul färg! En krydda som förknippas med julen för många, såväl för mig. I de här grymt goda Saffransknytena, samsas generöst med saffran med mandelmassa och torkade tranbär! På toppen strös pumpafrön och melonkärnor- ni förstår själva att de bara måste provas och jag kan nästa garantera jubel....:)
SAFTIGA SAFFRANSKNYTEN med TRANBÄR och MANDELMASSA
ca 25-30 st
 
150 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst
2 dl strösocker
2 krm salt
3 påsar saffran, à 0,5 gram
12,5 dl vetemjöl
 
FYLLNING
150 gram mandelmassa
2 1/2 dl torkade tranbär
100 gram smör
2 tsk nymortlad kardemumma
 
PENSLING
1 ägg
0,5 dl pumpafrön
0,5 dl melonkärnor
 
GÖR SÅ HÄR
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt.
Smula ner jästen i en bunke. Häll lite av degvätskan över jästen och rör om tills den löst sig.
Tillsätt resten av degvätskan, strösocker, salt, saffran och mjöl. Arbeta degen smidig.
Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.
Grovriv mandelmassan och finhacka tranbären, blanda med smör och kardemumma till en röra, gärna med handen.
Ta upp degen på smarsamt mjölat bakbord och dela degen i 2 lika stora delar.
Kavla ut var deg till 2 plattor, 20 X 40 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop som en rulltårta.
Skär rullarna i 3-4 cm tjocka skivor och lägg dem med snittytan uppåt i bullformar.
Sätt ugnen på 245 grader.
Låt jäsa övertäckta i ca 30 min.
Pensla bullarna med ägg och strö över pumpa- och melonkärrnor.
Grädda knytena i 12-14 minuter tills att de fått fin färg och känns genomgräddade.
Låt svalna på galler under bakduk.
Mycket smak av saffran, god syrlighet från de torkade tranbären och mandelmassan ger krämighet till ett optimalt saffransknyte. En av dessa godingar och en rykande kopp kaffe eller te är världsklass och får en åter på bena såhär veckan innan jul då näsan rinner och man tror att man skall storkna av alla måsten! 
Krispiga melonkärnor är gott att toppa såväl sina morgonflingor med, även bröd, kakor och på sallader och soppor- de ger lite smak, och mycket fras på toppen!
Lussebullar kan tyckas simpla att baka men det är allt en konst att behålla dem saftiga då de svalnat från ugnen. Jag försöker i möjligaste mån att vara så snål jag bara kan med mjölet, det tjänar man in mycket saftighet på, och det är just så de skall vara- mjuka, saftiga, rika på smak och med intressanta inslag av ngt annorlunda, som här med tranbär och frön i och uppå!
 
Dagens bulltips är nu levererat till er!
Baka, ät & njut!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
 
 
 
En kommentar publicerat i Bröd & Bullar
Taggar: #Saffransknyten#, #mandelmassa#, #melonkärnor#, #saffran#, #torkadetranbär#
#1 - - Ninni - Foto & Vardag:

Lät kanongott!

Svar: Ninni, de är helt ljuvligt goda. Du MÅSTE prova;) Julkram till dig
Lisapålandet