Lunchdate!

Nyligen hade jag en väninna på lunch, en skönaste trädgårdslunch i gott sällskap, lite lagom sval vind, solen som kom och gick som den behagade och vilda fågeldiskussioner från äppelträdet bredvid! Lunch med trevligt sällskap, hemma hos, eller på en av stans trevligare serveringar är energigivande- och den behöver inte vara i mer än en timme, om tiden är knapp! Hos mig bjöds det på Svart Bönspagetti med ugnsrostad fänkål, småtomater och champignoner serverat med citron och persiljeolja
Nu gäller det att passa på att äta ute så ofta som det bara går, innan det blir för kyligt och kallt! Älskar att äta under bar himmel, och den lilla smulan som faller till marken behöver man inte bry sig så mycket om:)
Skivade rädisor är knaprigt och läckert, ett bra snacks eller att dekorera med- tunna, jämna skivor tack vare mandolin!
A la Eco´s olika bönspagetti som jag tidigare nämnt är grymt goda och kan njutas, även av de som väljer att äta enbart vegansk mat- den ger mättnad, smakar som pasta, bra konsistens och snygg att se på:) Helt och hållet jämförbar med "vanlig" pasta"- enligt mig!
SVART BÖNSPAGETTI med UGNSROSTAD FÄNKÅL, SMÅTOMATER & CHAMPIGNONER-
serveras med citron- och persiljeolja
Ca 3 personer
 
2-3 medelstora fänkål
3 msk oskalade sesamfrön (Gogreen)
2 vitlöksklyftor
olivolja
flingsalt/örtsalt
1 ask småtomater (gula och röda)
ca 150-200 gram champignoner/ kantareller
3 medelstora rädisor
200 gram Spagetti på Svarta bönor (à la Eco)
 
CITRON & PERSILJEOLJA
1 dl kallpressad god olivolja
1 näve slätbladig persilja
citronskal från 1/2 citron
flingsalt/örtsalt
svartpeppar
honung
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 230 grader.
Skär fänkålen i mindre avlånga bitar, lägg i ugnsfast form och strö sesamfrön.
Finhacka vitlök och ringla olivolja över- blanda!
Rosta i ugn i ca 15 minuter, lägg sedan i hela småtomater, rör om och låt rostas ihop i ca 15 minuter till.
Under tiden, stek svampen, delade i mindre bitar, i stekpanna med lite olivolja.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, ca 6-8 minuter.
Hyvla rädisorna tunt på mandolin.
 
Häll olivolja, persilja, citronskal, salt, svartpeppar och honung i en liten skål och kör slät med stavmixern i några minuter. Smaka av så att det är balans mellan salt och sött!
 
Häll pastan genom durkslag och lägg på vackert fat. Toppa med de ugnsrostade grönsakerna, den stekta svampen, rädisorna och till sist örtoljan!
Serveras varm...
Piffig, grön och vansinnigt god är denna rätt- i all sin ensamhet! Kan även tänka mig så god den även blir att servera i sällskap med en bit grillad laxbit eller rosastekt köttbit! 
Det får bli mitt lunch eller middagstips till helgen som vi alldeles snart dyker in i med öppen famn!
Bon weekend mes amis.....
 
Blogginlägget är gjort i samarbete med Ulrika Fallenius som driver Glow by U och har hemsideadress: www.glowbyu.com (hemsidan ligger nere just nu i väntan på ny som lanseras i början av nästa vecka)
 
Alla ingredienser finns att köpa på Green Matmarknad i Västra hamnen/ Malmö!
0 kommentarer
publicerat i Detox
Taggar: #GoGreen, #Spagettipåsvartabönor, #agnetalivijn, #alaEco, #annao, #glowbyu

Smågurkor på burk!

Köpte fina små Västeråsgurkor i gårdsbutiken häromdagen och nu gottar de sig i glasburkar tillsammans med senapsfrö och dillkronor! Så himla gott till såväl höstens köttgrytor som till ugnsbakad lax!
Allt från sommarsäsongen som går att konservera på burk till kommande höst & vinter, tar jag chansen att ta vara på!
SMÅ VÄSTERÅSGURKOR PÅ BURK
 
20 Västeråsgurkor
6 dillkronor
4 tsk senapsfrön
 
Saltlagen:
1/2 dl salt per liter vatten
 
Inläggningslagen:
6 dl ättika, 12 %
ca 11 dl strösocker
8 dl vatten
 
GÖR SÅ HÄR

Lägg gurkorna i kallt vatten och borsta de rena.
Skär dem i skivor och lägg i en skål. Häll över vatten så att det täcker ordentligt.
Mät upp vattnet och blanda det med rätt mängd salt.
Rör tills saltet löst sig och slå saltlagen över gurkskivorna igen. Låt stå över natten!
 
Sila bort saltlagen.
Varva gurkorna med dillkronor och senapsfrön.
Koka ättika, socker och vatten till inläggningslagen i ca 10 minuter.
Häll den kokande lagen över gurkorna.
Låt svalna och sätt sedan på lock. Förvara burkarna i kylskåp.
Låt stå i en vecka, därefter är gurkan klar att ätas.
Dillkronorna sprider en fantastisk doft i köket....
Mitt helår på hushållsskola på den skånska landsbygden gör sig påmind så här års då bär, frukter och grönsaker tas om hand och förädlas för konsumtion längre fram! Det känns grymt lyxigt att vid såväl vardagsmiddagar som festligare måltider att servera så mycket som möjligt som tillagats på egen hand!
Och åter igen, det är enkla kokkunskaper som krävs för denna sorts inläggningar! I promise...
Yummie - krispiga, salta, kryddiga och lite söta, gröna sköna gurkskivor! 
Denna underbara sensommareftermiddag lockar till skogslek och utemiddag! Nu skall bilen packas med barn, engångsgrill, korvar och annat gott för en kväll till skogs!
Vem vet, vi kanske kommer hem med en korg kantareller att smörsteka och lägga på en toast- det vore ju väldans lyckosamt och gott till kvällens vickning!
Kram Louise by Lisa på landet

Chocomania in da house....

Hösten påminner oss om svalare tider, ändrade klädesvanor och mer längtan efter sådant som värmer oss gott. Choklad förknippar jag med höst och vinter och suget efter just en kladdig chokladkaka har de senaste dagarna varit påtaglig. Sagt och gjort, min längtan efter choklad har nu stillats!
Kladdig och saftig är kakan som innehåller säsongens fina rödbetor i kombination med lite andra ingredienser än vad vi normalt rör ner i kladdkaksformen! Våga prova, vet ja!
 
CHOKLADKLADDKAKA med RÖDBETOR & ROSTADE HASSELNÖTTER
8-10 portioner
 
1 1/2 dl kallpressad olivolja
1 1/2 dl flytande honung
100 gram mörk choklad (70-%ig choklad) i bitar
ca 5 dl rårivna rödbetor
3 ägg
knappt 4 dl siktat dinkelmjöl
2 tsk bakpulver
5 msk kakao
1 krm salt
1 dl grovhackade rostade hasselnötter (Sellton)
4 msk kokosflingor
 
GÖR SÅ HÄR
 

Sätt ugnen på 180 grader.
Värm olja i en kastrull på låg värme. Blanda ner honung och chokladbitar och rör om i kastrullen tills att chokladen smält. Ta från plattan.
Häll chokladsmeten i en större bunke, tillsätt de rivna rödbetorna och rör om väl. Vispa upp äggen i en liten skål och blanda sedan ner tillsammans med choklad- och rödbetsblandningen.
Sikta ner dinkelmjöl, bakpulver, kakao och salt i kaksmeten och rör till sist ner de rostade hasselnötterna.
Olja in en kakform, gärna med hål i mitten, ca 20-25 cm. "Bröa" formen med kokosflingor så att smeten inte fastnar.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter tills att kakan har genombakats men fortfarande är lite kladdig inuti.
Kakan behöver inte serveras tillsammans med något då den är jättegod som den är, gärna ljummen!
Nybakad naken kaka utan dekoration, vackert i all sin enkelhet!
Buketten à la höst, plockad i trädgården, i kombination med nyskördade rödbetor i kakan får mig att börja tänka tanken att packa strandväskan in i garderoben för denna säsong, utan större vemod, faktiskt! Alla årstider har sin charm, inte minst den som vi har framför oss- den ljuvliga hösten. Listan kan göras lång på allt härlig som just hösten har att erbjuda!
Den smarriga kakan, kom i år att bli min namnsdagskaka då det idag är Louise-dagen! Namnsdagar är fina dagar att uppmärksamma på ett eller annat sätt!
En rufsig blandning av blommor, minst sagt- utstrålar höst och egenodlat! Charmig, helt i min stil. Jag kan ofta tycka att de buketter som binds i blomsterhandeln kan vara alltför tillrättalagda och i vissa fall känns blommorna konstgjorda, men givetvis finns det de buketterna som är helt sagolika och helt fantastiskt ihopbundna med största finess.
En bästa start på veckan med goda kakan i magen och vackraste blommorna på skrivbordet!!
Happy Week..
Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
 
2 kommentarer
publicerat i Kakor
Taggar: #chokladochrödbetskaka, #höstbak, #rostadehasselnötter, #rödbetor, #sellton
Visa fler inlägg