Lunchdate!

Nyligen hade jag en väninna på lunch, en skönaste trädgårdslunch i gott sällskap, lite lagom sval vind, solen som kom och gick som den behagade och vilda fågeldiskussioner från äppelträdet bredvid! Lunch med trevligt sällskap, hemma hos, eller på en av stans trevligare serveringar är energigivande- och den behöver inte vara i mer än en timme, om tiden är knapp! Hos mig bjöds det på Svart Bönspagetti med ugnsrostad fänkål, småtomater och champignoner serverat med citron och persiljeolja
Nu gäller det att passa på att äta ute så ofta som det bara går, innan det blir för kyligt och kallt! Älskar att äta under bar himmel, och den lilla smulan som faller till marken behöver man inte bry sig så mycket om:)
Skivade rädisor är knaprigt och läckert, ett bra snacks eller att dekorera med- tunna, jämna skivor tack vare mandolin!
A la Eco´s olika bönspagetti som jag tidigare nämnt är grymt goda och kan njutas, även av de som väljer att äta enbart vegansk mat- den ger mättnad, smakar som pasta, bra konsistens och snygg att se på:) Helt och hållet jämförbar med "vanlig" pasta"- enligt mig!
SVART BÖNSPAGETTI med UGNSROSTAD FÄNKÅL, SMÅTOMATER & CHAMPIGNONER-
serveras med citron- och persiljeolja
Ca 3 personer
 
2-3 medelstora fänkål
3 msk oskalade sesamfrön (Gogreen)
2 vitlöksklyftor
olivolja
flingsalt/örtsalt
1 ask småtomater (gula och röda)
ca 150-200 gram champignoner/ kantareller
3 medelstora rädisor
200 gram Spagetti på Svarta bönor (à la Eco)
 
CITRON & PERSILJEOLJA
1 dl kallpressad god olivolja
1 näve slätbladig persilja
citronskal från 1/2 citron
flingsalt/örtsalt
svartpeppar
honung
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 230 grader.
Skär fänkålen i mindre avlånga bitar, lägg i ugnsfast form och strö sesamfrön.
Finhacka vitlök och ringla olivolja över- blanda!
Rosta i ugn i ca 15 minuter, lägg sedan i hela småtomater, rör om och låt rostas ihop i ca 15 minuter till.
Under tiden, stek svampen, delade i mindre bitar, i stekpanna med lite olivolja.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, ca 6-8 minuter.
Hyvla rädisorna tunt på mandolin.
 
Häll olivolja, persilja, citronskal, salt, svartpeppar och honung i en liten skål och kör slät med stavmixern i några minuter. Smaka av så att det är balans mellan salt och sött!
 
Häll pastan genom durkslag och lägg på vackert fat. Toppa med de ugnsrostade grönsakerna, den stekta svampen, rädisorna och till sist örtoljan!
Serveras varm...
Piffig, grön och vansinnigt god är denna rätt- i all sin ensamhet! Kan även tänka mig så god den även blir att servera i sällskap med en bit grillad laxbit eller rosastekt köttbit! 
Det får bli mitt lunch eller middagstips till helgen som vi alldeles snart dyker in i med öppen famn!
Bon weekend mes amis.....
 
Blogginlägget är gjort i samarbete med Ulrika Fallenius som driver Glow by U och har hemsideadress: www.glowbyu.com (hemsidan ligger nere just nu i väntan på ny som lanseras i början av nästa vecka)
 
Alla ingredienser finns att köpa på Green Matmarknad i Västra hamnen/ Malmö!
0 kommentarer
publicerat i Detox
Taggar: #GoGreen, #Spagettipåsvartabönor, #agnetalivijn, #alaEco, #annao, #glowbyu
Visa fler inlägg