Bagels är verkligen en höjdare!

Ojojoj, vad det var längesedan jag bakade Bagels- det var minst 10 år sedan.
Undrar varför det skulle dröja så länge, det är ju så gott och framför allt roligt att baka, lite pilligt men det är det värt! Inte är det ofta som man lägger en jäsandes deg i kokande vatten, känns verkligen konstigt då man gör det, och tänker hur skall detta sluta men det är just det momentet som är hemligheten med Bagels som ger dess speciella karaktär!! Resultatet blir ju iallafall mumsigt och härligt seegt!
Som student i Lund gick jag ofta till "Mormors Bageri" och köpte sesambagels att få njuta av då hårt plugg stod på dagsprogrammet.
Att lägga generöst av mixade frön på toppen som får följa med in i ugnen ger en härligt rostad frökaraktär åt brödet.
Jag bakade en provlagningsomgång i veckan som gick för att sedan göra ett "storbagelsbak" i helgen till vårt "Soppkök" som vi bjöd in lite vänner till i lördagskväll. Återigen, vad är väl godare än en varm soppa så här års, och till det serverades 2 olika sorters fyllda "MiniBagels"- en trevlig bjudidé om man vill bjuda hem lite fler gäster än vad som får plats runt matbordet! En Bagels i ena handen och soppkopp i andra kan man ju klara av ståendes, eller hur!
 
MINIBAGELS
24 st
 
25 gram jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk salt
2 msk flytande honung
ca 12 dl Vetemjöl Special
1 äggvita
Sesamfrö, Vallmofrön, Solrosfrön, Pumpafrön- eller en annan mix av favoritfrön
 
GÖR SÅ HÄR:
Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta degen i ca 5 minuter, den skall vara ganska så stum(inte lös).
Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i ca 45-60 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda degen.
Dela degen i 20-24 bitar och forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett ganska stort hål i mitten med hjälp av pekfingret och tänj ut hålet.
Jäs ringarna på mjölat bakplåtspapper så är risken mindre att de "kletar fast" i bakplåtspappret! Bakduk på!
Låt jäsa i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 175 grader och koka upp vatten i en stor kastrull.
Koka ett par ringar åt gången, ca 2 minuter på var sida.
Låt ringarna torka på en kökshandduk och lägg sedan tillbaks på det mjölade bakplåtspappret.
Pensla dem med uppvispad äggvita.
Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 15-25 minuter.
 
Nygräddade Bagels bakade på Vetemjöl Special!
Så här kan det se ut då det lagas Bagels hemma hos mig! Provbakning och degen är just lämnad i hett vatten för att "bada" några minuter på var sida.
Om du väljer att göra stora bagels så räcker satsen till ca 12 st, det är riktigt gott en kulen eftermiddag med god ost och marmelad därtill.
Här råder stor Bagelsbak, det blev ca 110 minibagels- en intressant övning med 6 plåtar med jäsandes Bagels som skulle kokas i rättan stund utan att glömmas av och bli i "överkokta" för att sedan ligga på kökshandduken och "torkas av" för att sedan läggas på plåten igen!
Kunde inte motstå denna fång med färgglada rosor att pryda bordet vid kvällens bjudning! Duken fick bli 3 meter möbeltyg som jag hittade på den geniala danska butiken tygbutiken "Stoff och Stil" här i Malmö, för inte alls många kronor metern!
Sen vill jag verkligen hylla "Guld på Sprayflaska" för er som gillar guld vill säga, har man inga äkta guldljuskandelabrar att ställa på bordet så går det lika bra att spraya ett par gamla kantstötta träljusstakar med guldspray, det blir superläckert- testa och se!
Fyllda bagels nr 1= med citronphiladelfia, en rökt laxskiva, marinerat kronärtkockshjärta, finhackad gräslök och 3 små salladsblad! Placerad i en guldsprayad trälåda från Årstidernas fruktleverans!!
Bagels nr 2= med dijonphiladelfia, alspånrökt skinka, marinerade och hackade oliver, finhackad gräslök och lite grönt till sist. Guldsprayad trälåda även här, det absolut enklaste och billigaste tipset för en guldkantad fest!
Den här 7 kilos goda serranoskinkan fick vi smaka av- ett kul inslag på "buffén" att själv gå och skära sig en bit eller 2 eller 3! Vi har ca 6 kg kvar så här blir det serranoskinka på längden och tvären ett tag framöver:)
Dessa små drinktilltugg skall jag berätta mer om i ett kommande inlägg och även himmelska chokladbiskvier att avrunda middagen eller soppköket med!
Idag står det traditionell ljusstöpning på agendan, underbart! Låt mig få återkomma med det till kvällen!
Må så gott! kram kram
En kommentar publicerat i Bröd
Taggar: #Bagels#, #MiniBagels#, #Soppkök#
#1 - - veronica eriksson:

Gud vad bra och roligt recept! :)

Svar: Ett himla gott Bagelsrecept:) Lycka till..
Louise Bondebjer