Choklad i Biskvi!

Här sitter jag i sen afton- omgiven av vacker, fint utslagen rosenbukett och levande ljus och trivs mycket väl vid köksbordet. Dricker mitt nya tefavorit; Friggs gröna te med smak av Citrus, Mynta och Guarana och äter en försvinnande god Chokladbiskvi därtill, samtidigt som jag lyssnar till vinden som susar runt husknuten och barnen som snarkar i kapp i rummet bredvid.
Fantastiskt skönt då lugnet lagt sig om kvällen och denna stund råder.
Ikväll bjuder jag på ett riktigt bra klassiskt recept på Chokladbiskvier, ett ordinärt sådant och helt utan julkryddor- här hemma väntar vi med julbak till första advent , så låt mig få återkomma med det.
En liten biskvi kan ju tyckas vara lite tidskrävande och besvärligt att göra, men min idé är att göra dubbel eller trippel sats, så varar det längre, ät några omedelbums, stoppa några i kylskåpet, ta med några och bjud kollegorna till fredagskaffet, och resten in i frysen att ta fram i efterhand.
Dessa godingar blev över från helgens festlighet som min kära syster så snällt hjälpte mig med att baka, utifrån nedan recept.
Vad är väl inte godare än en liten Chokladbiskvier, närhelst sötsuget faller in?!
Nästa gång jag bakar Chokladbiskvier skall jag nog ha lite finrivet apelsinskal i smörkrämen, apelsin och choklad är ju en finfin kombo, inte minst nu i vintertid!
Att garnera dem med dekorationsströssel i passande nyans är fint att toppa med efter det slutliga chokladdoppet!
 
MYCKET GODA CHOKLADBISKVIER
ca 20 st
 
Biskvibottnar
250 gram mandelmassa
1,5 dl strösocker
2 äggvitor
 
Smörkräm
1 äggvita
1,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
saft från 1/2 citron
250 gram smör
125 gram choklad, 70%
1 msk kallt espressokaffe
 
Till doppning
150 gram choklad, 70%
 
GÖR SÅ HÄR
Botten
Sätt ugnen på 180 grader.
Riv mandelmassan och blanda samman ingredienserna till bottnarna.
Spritsa eller klicka ut rundlar på en bakplåtsklädd plåt och grädda gyllenbruna i ca 10-15 minuter.
 
Smörkräm och choklad-doppning
Blanda äggvita, strösocker, vaniljsocker, salt och citronsaft i en ren bunke. Rör till sockret har löst upp sig.
Vispa till maräng över ett vattenbad ( i bunke över kokande vatten) till ca 65 grader.
Tag av bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blivit helt kall.
Klicka ner rumsptempererat mjukt smör, lite i taget och vispa krämen luftig i ca 15 minuter.
Smält chokladen och låt den svalna och rör ner den i krämen.
Rör ner det avsvalnade espressokaffet.
Bred krämen på undersidan av biskvierna med en slickepott så att de blir toppiga.
Låt stelna i kyl eller frys.
Smält choklad till doppning i vattenbad.
Doppa biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad och låt de stelna på bakplåtspapper.
Förvara dem gärna svalt!
Är så otroligt glad för mitt fina kakfat i guld som jag nyligen fått i present från en god vän-
festligt och läckert och precis lagom för ett antal biskvier! Kommer från danska Miss Étoile.
Fat på fot är alldeles extra speciellt och det blir så snyggt att duka med nivåskillnader på bordet.
Ljuvligt söta små turturduvor som sitter och talas vid på en guldig gren!
Pampigt, Snyggt, Gott och Festligt!

Tankar från barnbokhyllan!

Att läsa en liten bok för barnen om kvällen innan gonatt måste vara absolut bästa sättet att avsluta dagen på.
Det är inte alltid det riktigt blir så men oftast! Vanligt förekommande är att en viss bok blir favoriten under en tid och får läsas om och om igen, men förr eller senare byts den ut mot något nytt och spännande!
I varje barnbok vi har, även vuxenböcker, kokböcker- oavsett bok- så skriver jag alltid på bokpärmens insida vem som fått boken, vid vilket tillfälle och datum. Det är såå roligt att läsa i efterhand!
Barnen fullkomligt älskar att få läst dessa rader för sig och det är helt enkelt mitt lilla boktips för kvällen, således ingen specifik bok utan snarare att då ni får en bok i present, eller ger bort en bok- fatta pennan och skriv eller låt personen i fråga skriva några personliga rader i boken, eller klistra in det handskrivna kortet som eventuellt gavs i samband med boken som present.
Ett underbart minne att läsa då åren går och de utvalda orden ger verkligen en extra personlig dimension kring boken.
Jag blir helt rörd då jag läser att boken jag håller i min hand fick jag; i dop-present av Moster Lilly, på 2- årsdagen av faster Pyttan eller i samband med studentuppvaktningen av familjen Nordström. 
Många värdefulla tankar väcks till liv och inte minst härligt med handskrivna budskap...
Många äldre barnböcker är jag väldigt förtjust i, färg och form och texter och bilder är helt enkelt annorlunda mot dagens böcker, och följer gärna med mig hem efter besök på loppis, antikvariat eller så..
Nedan följer lite foto från barnbokshyllan!
Såå charmiga barnböcker från mitten av 1900-talet!
Jag kan sitta och bläddra och bläddra hur länge som helst och i vissa fall känns bokens text och teckningar nästan handskrivet- de böckerna placeras längst upp i bokhyllan för säkerhets skull!
God bok och God kväll till er alla

Bagels är verkligen en höjdare!

Ojojoj, vad det var längesedan jag bakade Bagels- det var minst 10 år sedan.
Undrar varför det skulle dröja så länge, det är ju så gott och framför allt roligt att baka, lite pilligt men det är det värt! Inte är det ofta som man lägger en jäsandes deg i kokande vatten, känns verkligen konstigt då man gör det, och tänker hur skall detta sluta men det är just det momentet som är hemligheten med Bagels som ger dess speciella karaktär!! Resultatet blir ju iallafall mumsigt och härligt seegt!
Som student i Lund gick jag ofta till "Mormors Bageri" och köpte sesambagels att få njuta av då hårt plugg stod på dagsprogrammet.
Att lägga generöst av mixade frön på toppen som får följa med in i ugnen ger en härligt rostad frökaraktär åt brödet.
Jag bakade en provlagningsomgång i veckan som gick för att sedan göra ett "storbagelsbak" i helgen till vårt "Soppkök" som vi bjöd in lite vänner till i lördagskväll. Återigen, vad är väl godare än en varm soppa så här års, och till det serverades 2 olika sorters fyllda "MiniBagels"- en trevlig bjudidé om man vill bjuda hem lite fler gäster än vad som får plats runt matbordet! En Bagels i ena handen och soppkopp i andra kan man ju klara av ståendes, eller hur!
 
MINIBAGELS
24 st
 
25 gram jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk salt
2 msk flytande honung
ca 12 dl Vetemjöl Special
1 äggvita
Sesamfrö, Vallmofrön, Solrosfrön, Pumpafrön- eller en annan mix av favoritfrön
 
GÖR SÅ HÄR:
Lös upp jästen i vattnet och tillsätt salt och honung.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta degen i ca 5 minuter, den skall vara ganska så stum(inte lös).
Jäs degen i bunke under bakduk till dubbel storlek i ca 45-60 minuter.
Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda degen.
Dela degen i 20-24 bitar och forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett ganska stort hål i mitten med hjälp av pekfingret och tänj ut hålet.
Jäs ringarna på mjölat bakplåtspapper så är risken mindre att de "kletar fast" i bakplåtspappret! Bakduk på!
Låt jäsa i ca 40 minuter. Sätt ugnen på 175 grader och koka upp vatten i en stor kastrull.
Koka ett par ringar åt gången, ca 2 minuter på var sida.
Låt ringarna torka på en kökshandduk och lägg sedan tillbaks på det mjölade bakplåtspappret.
Pensla dem med uppvispad äggvita.
Grädda bröden i mitten av ugnen i ca 15-25 minuter.
 
Nygräddade Bagels bakade på Vetemjöl Special!
Så här kan det se ut då det lagas Bagels hemma hos mig! Provbakning och degen är just lämnad i hett vatten för att "bada" några minuter på var sida.
Om du väljer att göra stora bagels så räcker satsen till ca 12 st, det är riktigt gott en kulen eftermiddag med god ost och marmelad därtill.
Här råder stor Bagelsbak, det blev ca 110 minibagels- en intressant övning med 6 plåtar med jäsandes Bagels som skulle kokas i rättan stund utan att glömmas av och bli i "överkokta" för att sedan ligga på kökshandduken och "torkas av" för att sedan läggas på plåten igen!
Kunde inte motstå denna fång med färgglada rosor att pryda bordet vid kvällens bjudning! Duken fick bli 3 meter möbeltyg som jag hittade på den geniala danska butiken tygbutiken "Stoff och Stil" här i Malmö, för inte alls många kronor metern!
Sen vill jag verkligen hylla "Guld på Sprayflaska" för er som gillar guld vill säga, har man inga äkta guldljuskandelabrar att ställa på bordet så går det lika bra att spraya ett par gamla kantstötta träljusstakar med guldspray, det blir superläckert- testa och se!
Fyllda bagels nr 1= med citronphiladelfia, en rökt laxskiva, marinerat kronärtkockshjärta, finhackad gräslök och 3 små salladsblad! Placerad i en guldsprayad trälåda från Årstidernas fruktleverans!!
Bagels nr 2= med dijonphiladelfia, alspånrökt skinka, marinerade och hackade oliver, finhackad gräslök och lite grönt till sist. Guldsprayad trälåda även här, det absolut enklaste och billigaste tipset för en guldkantad fest!
Den här 7 kilos goda serranoskinkan fick vi smaka av- ett kul inslag på "buffén" att själv gå och skära sig en bit eller 2 eller 3! Vi har ca 6 kg kvar så här blir det serranoskinka på längden och tvären ett tag framöver:)
Dessa små drinktilltugg skall jag berätta mer om i ett kommande inlägg och även himmelska chokladbiskvier att avrunda middagen eller soppköket med!
Idag står det traditionell ljusstöpning på agendan, underbart! Låt mig få återkomma med det till kvällen!
Må så gott! kram kram
Visa fler inlägg