Knäckig Toscakaka med Citron!

God fortsättning kära läsare!
Här har jag minsann tagit lite ledighet och slarvat med "goda" inlägg men är övertygad om att ni klarat er galant ändå.
Riktigt skönt med julledighet, långa dagar som passerar snabbt förbi och fylls med trevliga stunder i sällskap av nära och kära.
Under min uppväxt har det alltid funnits en god, riktigt saftig Toscakaka att få mumsa på genom hela julafton, framdukad dagen lång, från morgon till kväll. Tror bestämt att det är min snälla mormor Anna som haft Toscakaka som sin favorit bland julens alla sötsaker. Ett riktigt gott minne som jag självklart inte vill skall glömmas bort.
I år har den Knäckiga Toscakakan fått en twist av citron, som alltid ger en fräsch och pigg dimension då den ingår. Jag kan lova att det var strykande åtgång, bland både stora och små- så tycker absolut att ni skall prova.
Perfekt att servera med en gräddklick(eller inte) efter en härlig långpromenad.
 
KNÄCKIG TOSCAKAKA MED CITRON
 
180 gram smör
3 dl socker
3 ägg
3 tsk vaniljsocker
finrivet skal från 1 citron
en knapp dl vatten
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
 
TOSCAGLASYR
 
ca 175 gram mandelspån
100 gram smör
2 dl socker
2 msk vetemjöl
3 msk mjölk
 
GÖR SÅ HÄR:
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa formen.
Rör rumsvarmt fett och socker poröst med elvisp. 
Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Smaksätt med vaniljsocker och finrivet citronskal.
Häll i vattnet. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och häll sedan smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.
 
TOSCAGLASYR
Under tiden som kakan gräddas i ugnen så förbered Toscaglasyren.
Blanda alla ingredienser till glasyren i en liten kastrull.
Koka upp under omrörning.
Då kakan gräddats i 30 minuter tas den ut och den "nykokta" toscaglasyren breds jämt på kakan för att sedan fortsätta gräddas i ugnen tills glasyren fått fin färg, ca 25 minuter.
Låt svalna innan servering!
 
Må så gott, så ses vi snart igen!

Små kryddiga knäckisar...

Ohlalala, nu börjar det verkligen dra ihop sig till självaste julafton, så overkligt och samtidigt efterlängtat.
Ute erbjuds milt klimat, friska vinda och en och annan regndroppe- inte så juligt- men låt oss fortfarande hoppas.
Nedräkningen har pågått sedan december månads start hos barnen, och dagligen har jag fått frågan hur många dagar det är kvar till julafton.. Återstoden av paket i julkalendern blir färre och färre och i takt med det blir otåligheten kring den sista luckan större och större.
De stora förväntningarna man har som liten kring julen är helt oslagbara och nyfikenheten kring tomte och klappar är minst sagt påtaglig och charmig för den delen.
Jag känner att mina ambitioner med allt som skulle lagats och bakats inte riktigt är utfört ännu. Kom av mig lite då vi spontant åkte upp till mormor och morfar i 2 dygn och kom hem idag, men det var det självklart värt.
Ännu finns det ganska så "gott" om tid att åter hamna i fas!
 
Ett komplement till den goda kavringen på julbordet är ett knaprigt knäcke att lägga en god skinkbit och smakrik senap uppå eller en rejäl bit av mogen cheddar.
Detta recept ger tunna och spröda knäckisar. Valde att stansa ut runda små portionsknäcke istället för stora, inte dumt alls.
 
SMÅ KRYDDIGA KNÄCKISAR
ca 40 st

25 gram jäst(1/2 paket)
1 msk honung
2-3 tsk salt
2 dl filmjölk
4 dl vatten
6 dl grovt rågmjöl
6 dl grahamsmjöl
2 msk stött kummin
2 msk stött anis
2 msk stött fänkålsfrö
1-2 dl vetemjöl
flingsalt
 
GÖR SÅ HÄR
Smula jästen i en bunke. Lägg i honung och salt.
Häll på filmjölken och rör om.
Slå därefter på vattnet och rör om ordentligt, blanda ner rågmjölet.
Täck degbunken väl och låt den stå framme i rumsvärme till dagen därpå.
Tillsätt den andra dagen de stötta kryddorna blandat med grahamsmjölet.
Rör till sist i vetemjölet för att degen skall bli smidig och lättarbetad.
Värm ugnen till 225 grader.
Dela degen i 4 bitar och kavla ut på mjölat bakbord, viktigt att det är tillräckligt med mjöl så att degen lossnar för att läggas på plåt. Stansa ut rundlar i önskad storlek från den välutkavlade degen och lägg över på bakplåtspapper, ev med hjälp av stekspade. Om stora runda knäckebröd önskas går det givetvis lika bra.
Pensla med vatten och toppa generöst med flingsalt.
Grädda direkt, utan jäsning, i varmluftsugn, ca 8-10 minuter.
Imorgon är det så dax att tända 4:e och sista ljuset i adventsljusstaken.
En härlig adventsglögg hos vänner står bland annat på morgondagens program och en del fix och trix i köket såklart.
Vi ses...
 
 
 

Julmarknad på Övedskloster!

December månad rusar fram i högre hastighet än någonsin, helt i vanlig ordning.
Terminsavslutningar och aktiviteter av olika slag, som kretsar kring julen, fyller våra dagar ,kvällar och helger och gör att dagarna i almanackan passerar extra fort.
Min känsla kring klappar, tomtar, julgran och pepparkaksbak växer så sakteligen fram dag efter dag.
Ännu en stämningsgivande adventshelg har nu passerat! 3:e advent inleddes hemma i kökets mysiga vrå med tända ljus, doft av lussebullar, apelsinnejlikor och blommande hyacinter.
Trots fullkomligt ösregn mot fönstret är jag så glad att vi kom iväg till Julmarknad på Övedskloster, som jag hört mycket trevligt om.
Efter 45 minuters bilfärd var vi framme lagom till öppnandet.
Imponerande att se så mycket folk som tagit sig ut trots paraplyväder. Efter tydlig hänvisning om parkering hamnade vi mitt i hjärtat bland jordbruksmaskiner, vilket eldorado för de mindre besökarna.
Nu var det så dax att få bekanta sig med traktens delikatesser och handgjorda julprydnader. Området kring slottet är omfattande och marknaden var utspridd på ett överskådligt sätt.
Vi välkomnades av finaste alpackor som har en så nyfiken och pigg uppsyn.
Vi bjöds på rykande het saft från lägerelden och lyssnade till duktige Daniel Berlin, som driver sin berömde krog i Skånes Tranås och gavs tips till goda rätter till julbuffén.
Mängder av utställare var på plats i stallen och visade allt ifrån egengjorda halmhjärtan, till kimchisyrad salladskål, till grönmogelostar, egenstoppade korvar och egenslungad honung, allt från trakten kring Övedskloster.
Jag älskar mixen av allt gott som kan köpas av de mindre livsmedelstillverkarna som så stolt berättar om sin unika produkt, proppade med kärlek.
Med varsin korv i handen satt vi vid lägerelden igen tittandes på gamla och unga som förnöjsamt promenerade runt.
Avslutningsvis stod jag en stund och beundrade damen som gjorde finaste saffransvåfflor i gamla hedeliga våffeljärn av tyngsta gjutjärn. Hon gjorde det med finess och det såg fantastiskt gott ut, men jag hejdade mig denna gång.
Nästa år minsann är det jag som står på borggården och äter rykande varm saffransvåffla med godaste sylten och grädde därtill med ett omkringliggande vitt snölandskap och strålande vintersol.
På promenad mot gården- allén mot Övedskloster är nog det mest imponerande jag sett. Tänk vilket otroligt handarbete att få alla dessa stenbumlingar så perfekt lagda, utan en endaste maskin till hjälp.
Inte visste jag att alpackorna härstammade från Anderna och är ett kameldjur- att de är besäktade med lamadjuren kan man däremot tydligt se.
Charmigt gårdscafé där det bjöds på massor av gott i värmen.
 
Den vackra slottsbyggnaden stod klart 1776 och ritades av Carl Hårleman, en av den svenska rokokons största arkitekter.
 
Finns det en lägereld i min omgivning så sitter jag gladeligen där och njuter. Värme och doft från elden är något alldeles speciellt och här bjöds vi på mycket god värmande saft.
Här och var prydde grane dekorativt den kala vintermarken och även på stallens höga höjd var det finaste gröna girlanger med ljusslinga- kan tänka mig så mysigt här blir då mörkret fallit.
Här gräddas de läckert gula saffransvåfflorna av den mest rutinerade kvinnan. Har inte tidigare tänkt på att smaksätta mina våfflor med just saffran, måste ju bara testas, saffranstokig som jag är.
Finaste mossan på stenmuren, såå vackert.
Nu lämnas den fridfulla landsbygden och vi återvänder hemåt igen fyllda av stämning och julinspiration.
Visa fler inlägg