Bär & Frukt i mängder...

 
Sensommar och tidig höst, tänka sig att det redan är den 1 september idag!
Den här tiden på året är alldeles underbar, oftast, i allafall de dagar då solen strålar från en blå himmel och det är hög & frisk luft, lite smått svalt och krispigt!
Äpplena på träden håller på att mogna, men vi är inte där ännu, i allafall inte hemma hos oss. Plommon dignar det av, likaså päron och björnbär.
Nu får man passa på och prioritera en ledig stund med att ta tillvara på godsakerna- både att äta dem här och nu- pinfärska från buske och träd, men även att förädla dem till inläggningar, sylt/marmelad, chutneys, kakor och mycket mer.
Häromdagen firade vi namnsdagskalas med frukt från trädgården, det blev en enklaste smulpaj med björnbär och plommon- såå YUMMIE!
Använde fullkornsmjöl från Nakenkorn, som jag köpte på Hörte Brygga´s fina lanthandel i somras- den blev härligt matigt och grövre än en tradtionell smulpaj och inte så söt!
BJÖRNBÄR & PLOMMON SMULPAJ med Nakenkorn
ca 10 personer
 
1 kg plommon
500 gram björnbär
6 dl fullkornsmjöl, (från Nakenkorn- ett mjöl med rejält bit. Går att byta mot annat fullkornsmjöl)
2 dl rörsocker strö
ca 200 gram smör
 
GÖR SÅ HÄR
  1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
  2. Skölj plommonen, dela dem på mitten och ta bort kärnorna.
  3. Lägg dem delade i en stor smord form.
  4. Titta igenom björnbären så att inget småkryp är kvar, lägg dem över plommonen.
  5. Blanda fullkornsmjöl med rörsocker och klicka sedan i smöret, arbeta till en smuldeg.
  6. Beroende på hur mogna eller "sura" plommonen och björnbären är så kan man strö lite rörsocker på bären i formen. Är de perfekt mogna behövs inte det.
  7. Smula smulet över plommon och björnbär.
  8. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter kakan har fått fin färg, annars kan man höja gradantalet de sista minuterna.
  9. Vid servering: Toppa gärna kakan med färska björnbär och servera med en klick vaniljsås därtill!
Fredagseftermiddag och helgen på ingång;) Trevlig helg!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Sommarlovsfrallor!

Lediga sommarlovsmorgnar längtar de flesta av oss efter hela året, inte minst de dagar då så lite som möjligt är inplanerat. Frukoststunden kan få lov att vara långt in på dagen, gärna utomhus i en solglänta- på en balkong, i en lummig trädgård på en filt eller kanske till och med på stranden med gott att äta, dricka, trevligt sällskap och med en tidning eller bok. För många är den tiden just nu- JULI- semestermånad nr 1!
Passa på att baka härliga, lite grövre frukostfrallor att bjuda dig själv och andra på - med godsaker att toppa med- De får kallas sommarlovfrallor helt enkelt!
Tanken var från början att baka tekakor till mellanmål, men hade inget smör, så det blev en smalare variant, men minst lika goda.
Passar fint att servera skivat som måltidsbröd eller som runda frukostfrallor, och storleken på hur de bakas ut kan varieras beroende på hur de skall ätas, även som korvbröd & hamburgarebröd såklart! Antalet kan varieras beroende på det!
SOMMARLOVSFRALLOR
ca 30 st
 
50 gram jäst
5 dl mjölk(valfri sort), 37 grader
1 1/2 tsk salt
3 msk flytande honung
1/2 dl krossat linfrö
10 dl ljust & milt fullkornsmjöl(vete)
 
ägg, till pensling
flingsalt
sesamfrö
pumpakärnor
 
GÖR SÅ HÄR
Smula jästen i en degbunke. Tillsätt den värmda mjölken, salt och honung och rör om tills jästen löst sig.
Lägg i linfröna och blanda successivt ner mjölet till en fast och fluffig deg. Låt degen arbetas i ca 5-7 minuter.
Låt jäsa under bakduk i 40 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta ut luftbubblorna i degen.
Dela degen i ca 30 st lika stora bitar.
Rulla dem till bollar och lägg på bakplåtspapper. Jäs i ca 25 min.
Sätt ugnen på 225 grader, varmluftsugn.
Tryck/platta till bullarna, pensla med ägg och strö över flingsalt, sesamfrö och pumpakärnor.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 8-10 minuter tills de fått fin färg och känns frasiga på ytan och mjuka inuti.
Låt svalna på galler under bakduk.
Jag skulle nog vilja påstå att frukosten är mitt absoluta favoritmål, och gärna tidigt tidigt, då alla andra sover vill jag påbörja den. Att njuta till fullo av lugnet, det goda nybakade brödet, rykande thé och ett glas färskpressad juice- till exempel! Variationen är viktig- lite beroende på tid, årstid och humör så får den se annorlunda ut! Likaså vad gäller assiette, bestick, skål, kopp, bricka- kul att använda lite olika så får upplägget också varierande touche! Men en sak är säker- den får INTE hoppas över!!
YES, snart är det morgon och god frukost att vänta!
 
Kram Louise by Lisa på landet
 
 

Att fermentera grönsaker- kul grej!

Häromkvällen var jag tillsammans med mamma och syster på en givande workshop där vi förkovrades i "fermentering" av grönsaker, mycket mycket fashinerande!
Workshopen gav vi mamma i födelsedagspresent, roligt att göra tillsammans.
Vi var på In the pink vid Glasvasen i Malmö, finfint medvetet café med hälsosam och fräsch mat, och djupdykningen i fermenteringens värld stod självaste Jenny Neikell för, även kallad "Surtanten". Jenny är proffs i att syra grönsaker och har skrivit bok i ämnet, håller föredrag och säljer sina grönsaker på burk under detta varumärke runtom i landet.
Surkål är dundergott tycker jag, men har aldrig gjort min egna. Lätt som en plätt är det ju och i skrivande stund står min burk som jag fick med mig hem, och småpyser på köksbänken. Väntan är lång tills provsmak, 2 veckor i rumstempereatur och vidare 2 veckor i kylskåp- sen är det fritt fram att njuta.
I stora drag är det enda som behövs är en grönsak av god kvalité, havssalt, eventuell krydda och en ren glasburk med gummiring.
Nedan bok som Jenny utgav i fjol är både inspirerande och informativ. Jag var tvungen att köpa med den hem för att lära mer.
Inte visste jag att fermentering/mjölksyrning är det enda konserveringssätt där näringsämnena i grönsakerna blir fler och inte färre vilket annars är fallet. En god anledning att börja fermentera grönsaker i hemmaköket tycker jag!
Kavla upp ärmarna och börja knåda och massera din vitkål, en hel del oväntat sker!
Ser om 4 veckor framemot en skiva gratinerad surdegsbröd toppad med varm getost och rikligt med min egna surkål smaksatt med kummin, mmmmmmm!
Yees, solskensdag i Skåne!
Kram Louise by Lisa på landet
0 kommentarer
publicerat i Grönt
Taggar: #fermentera, #grönsaker, #inthepink, #malmö #, #mathantverk, #mjölksyrning, #surtanten
Visa fler inlägg