Salmalax med Ingefärsrostade potatisar!

Ugnsbakad lax är enkelt att tillaga och väldigt gott tycker jag. Variationsmöjligheten är stor och fisken passar fint att bjuda på oavsett årstid. Tillbehören vid dess sida kan istället spegla om det är sommar, höst, vår eller vinter- varm, ljummen eller kall sås, fräsch primörsallad, rostade rotfrukter alternativt rykande varm ratatouille, som exempel.
Salmalax har funnits ett tag nu, en vackert skuren lax där inget puts är nödvändigt innan tillagning.
Salmalaxen genomgår en annan process än vanlig lax och fisken garanteras att det tar max 4 timmar från det att fisken simmar i vattnet till det att fisken är vakuumförpackad och klar.
Här bjuds det på ugnsbakad Salmalax med Ingefärsrostade potatisar & rucolaolja- passar utmärkt vid en bjudning eller familjemiddag i sportlovstid!
SALMALAX med INGEFÄRSROSTADE POTATISAR & RUCOLAOLJA
ca 6 personer
 
INGEFÄRSROSTADE POTATISAR
1 kg små fasta potatisar, delade
3 msk solrosolja 
4 små rödlökar, i skivor
6 msk färsk ingefära, finriven
3 vitlöksklyftor, finhackade
flingsalt
färsk rucola
rädisor, i skivor
 
SALMALAX
ca 800 gram Salmalax
4 msk sesamolja
svarta & ljusa sesamfrön
flingsalt
 
RUCOLAOLJA
1 stor näve färsk rucola, sköljd och avrunnen
1-1 1/2 dl solrosolja
ngn msk vitvinsvinäger
ngn tsk flytande honung
salt/peppar
 
TILLBEHÖR
citronklyftor
tunt skivade rädisor
 
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 225 grader.
Sväng de delade potatisarna i en skål tillsammans med olja, rödlöksskivor, färsk ingefära, vitlök och flingsalt.
Lägg i en ugnsfast form och rosta i ugnen tills de fått fin färg, ca 30-40 min. Rör ev om under tiden.
Under tiden, dela salmalaxen i portionsbitar, ca 4-6 st, lägg på bakpappersklädd plåt och pensla med sesamolja och strö över sesamfrön samt flingsalt.
Då potatisen är klar, ta ut från ugnen och sänk värmen till ugnsvärme 125 grader.
Ugnsbaka laxen i ca 15 minuter.
Under tiden, mixa rucola och solrosolja med stavmixer i en hög bunke, mixa till en slät olja.
Smaka av med vinäger, honung, salt och peppar.
 
Vid servering
Servera den bakade laxen tillsammans med rostade potatisar.
Värm gärna på potatisarna i ugnen precis innan servering då laxen är klar, på ca 225 grader. Sväng runt lite rucola och rädiseskivor med potatisen just innan servering. Ringla rucolaoljan över och servera med citronskivor och de hyvlade rädisorna i skålar.
Härliga sportlovstider råder just nu!
Vår skidresa dröjer ytterligare någon vecka så vi firar höstlovet på hemmaplan detta år, skönt.
Skånevädret är växlande med sol & regn, snö får vi klara oss utan verkar det som. Solen strålar just nu denna onsdagsförmiddag och det är vi tacksamma över.
Idag blir det Boule för barnen på härliga Boulebar vid Drottningtorget i Malmö, sedan kanske en sväng till närliggande bokhandeln där stora bokrean idag kör igång.
 
Må så gott!
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
 
 
 
0 kommentarer
publicerat i Lax
Taggar: #ingefärsrostadepotatisar, #middagsportlov, #salmalax, #sportlovsmiddag

Den där Dadelkakan alltså.....

För några år sedan, på min 35-årsdag, fick jag i födelsedagspresent av min ena moster en fin bok vid namn Afternoon Tea. 
Boken med sina många fina bilder och recept kring just Afternoon Tea sprider en skönaste eftermiddag-vid brasankänsla, och suget efter scones inträder garanterat.
I helgen provade jag baka bokens Dadelkaka, en riktig favoritkaka helt i min smak. Såå god och härligt mäktig med skön karamellig och knäckig smak.
En skiva dadelkaka till en kopp te får bli dagsrutin tills kakan tagit slut, för denna gång. No else needed!
Dadlar är verkligen användbart och ger en fantastisk fyllig och krämig konsistens där den ingår.
DADELKAKA
(Receptet är enligt boken Afternoon Tea)
1 kaka, ca 1 1/2 liter
 
2 dl kokhett vatten
2 dl färska dadlar, urkärnade och hackade
100 gram rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 2/3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
 
GÖR SÅ HÄR
  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Smöra och bröa en avlång form, 1 1/2 liter.
  3. Häll det kokheta vattnet över frukten och låt stå och mjukna i ca 15 minuter. Tillsätt smöret och rör tills det löser sig.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner ägget och frukt- och smörblandningen i bunken.
  5. Fyll formen med smeten och grädda i nedre delen av ugnen ca 60-75 minuter. Känn med en sticka om den är färdig.
  6. Stjälp upp kakan på ett fat och låt svalna under formen innan den skärs i skivor.
Att bjuda vänner på AfternoonTea är trevligt, framförallt så här års när kylan är påtaglig, och det fiffiga är att det inte behöver inte ta allt för lång tid att förbereda - en trekantig laxsmörgås, scones, några schyssta marmelader och en favoritkaka (läs Dadelkaka). Jag skulle säga att det räcker gott och väl- och så stora tekannan till det såklart!
En fin Alla Hjärtansvecka till er alla!
Kram Louise by Lisa på landet
 
En kommentar
publicerat i Kakor
Taggar: #afternoontea#, #annkatrinbraf, #dadelkaka#, #spode, #teatime

Grönt är skönt!

En soppa värmer alltid härligt och med fyllig topping och en skiva bröd därtill så blir det en komplett middag. Suktar efter våren och grönskan med den så häromdagen blev det en vårgrön klassisk spenatsoppa med pumpakärnor och ägg, smaksatt med färsk timjan som till min förvåning går fint att skörda i "landet" året om, en vintertålig sort uppenbarligen;)
VÅRGRÖN BLADSPENATSOPPA MED ÄGG
ca 4 personer
 
1 medelstor gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk rapsolja
400 gram tinad hel bladspenat, ej hackad
1 buljongtärning, gärna kyckling
4 dl vatten
1 dl grädde av valfri sort
nyriven muskot
4 ägg
Herbamare
svartpeppar
pumpakärnor
färsk timjan
 
GÖR SÅ HÄR
  1. Värm en kastrull med rapsolja, lägg i lök och vitlök och låt fräsa några minuter utan att ta färg.
  2. Lägg i hel bladspenat, smulad buljongtärning och häll i vattnet. Låt småkoka några minuter.
  3. Under tiden, sätt en kastrull på spisen med kallt vatten som precis täcker äggen. Då det börjar koka, lägg på lock och stäng av värmen. Låt "dra" i ca 5 minuter i det heta vattnet. Skölj därefter kallt vatten på äggen. Skala äggen!
  4. Mixa soppan slät med stavmixer och smaka av med Herbamare, svartpeppar, grädde och nyriven muskot.
  5. Häll soppan på varma tallrikar och toppa med krämigt delat ägg, strö pumpakärnor och färsk timjan över.
Servera i sällskap med ett gott surdegsbröd och vispat smör!
Tänk att soppa kan vara ett gott exempel på snabbmat, till och med festlig sådan, och bara ett fåtal ingredienser krävs- en huvudråvara där sedan vätska och smaksättning tillsätts, mer eller mindre bara så! Stavmixern är oersättlig i dessa sammanhang! 
Spännande torsdag, nu skall jag ge mig av på cykel mot Malmö Arena för att heja fram årets vinnare av
Årets Kock 2017 ...Håll tummarna att bästa man må vinna!
So long..
Kram Louise by Lisa på landet
 
 
 
Visa fler inlägg